品普洱茶最容易被忽悠的幾大指標品普洱茶最容易被忽悠的幾大指標

普洱茶的品評，一直是個懸而未決的難題。
雖有各種版本的審評體系作參考，但由于普洱茶從采摘、加工、倉儲到沖泡品飲皆與其它茶類不同，缺乏統一的標準，自然，因人而異之下，鬧出很多同一款茶的品評出現絕然相反結果的笑話。
一些居心叵測的茶商趁機抓住這一漏洞，利用審評中的幾個似是而非的“指標”大做文章，忽悠對普洱茶了解不深的顧客，很多消費者深受其害，不但高價購買了名不符實的普洱茶，對店老板“傳授”他們的那些辨茶秘招也是深信不疑，甚至反復使用和傳播，誤導和毒害一波又一波的新茶友。
筆者參加過多次茶會，發現有兩種情形：有些比較厚道的店主在給新茶友普及普洱茶知識的時候，講到回甘、生津、茶韻、茶氣等指標的時候，新茶友往往理解不了，還以為他在故弄玄虛，結果店主費了半天口舌，效果卻很差！有些店主則單刀直入，看干茶，評茶色、聞杯香、摸葉底，也不知使了什么花招，一泡茶的功夫，新茶友對店主幾乎奉若神明，賣茶的效果自然出奇的好。
仔細想來，干茶、湯色、葉底、杯香之類，都是看得見、摸的著、嗅得到的實物，直觀且具體，店主們在上面做文章著實高明，恰恰抓住了顧客由簡單具體的事物入手更容易學的心理，稍加點撥之下，立馬事半功倍。
那么，這些似是而非的指標有哪些？背后藏有多少玄機？顧客們又是怎么被忽悠的呢？
一、干茶
無論什么形狀的普洱茶，第一眼見到的就是干茶。本來平淡無奇的一片茶，店主信手拈來即可小題大做，從形狀、色澤到條索、均整度、緊壓程度，分析光照、土壤、雨水、氣候，聯想到一山一味的山頭生態，推斷出制茶工藝之不傳古法，感嘆制茶大師的精湛技藝…
其實，普洱茶最不講究的就是外形，大葉小葉各有特點，茶梗黃片自成一派，春芽秋葉多姿多彩，黑黃灰白從無定式…
與“干茶”較真，你已輸了！
二、湯色
好看的東西不一定好吃，這本是常理，可笑到了茶桌邊，當美女茶藝師端起那晶瑩剔透的茶湯在眼前一晃，仿佛三魂六魄盡被勾走，茶還沒分到，已提前大贊：好茶！美！透！亮！
好茶的湯色一定好看，這在沖泡者正常發揮或不動手腳的前提之下，是對的，但，好多“湯色”是可以做出來的，不信你來，我泡給你看！
從不以湯色作為檢驗好茶指標的小編只能嘆息：一昧迷戀湯色的茶友，很可能它已成為你的勾魂湯了。
三、杯香
看完了干茶和湯色，到了聞杯香的環節，店主說可以通過聞杯香識別山頭，聯想到“聞香識女人”，瞬間場景增添了幾分文藝爛漫，本來不信也信了，于是有模有樣，搖頭晃腦地學著聞起了掛杯香。
聞是聞了，但不明白這是什么香，更不明白這是哪個山頭，望著一臉懵逼的茶友，店主神秘一笑之后娓娓道來：花香、蜜香、果香每一種香暗合某個山頭風味，藥香、陳香、樟香每一種香彰顯陳化效果…
小編縱然執迷不信，也暗自佩服店主的口才，當然更佩服的是他們的臉皮。只說兩點：1、掛杯香是好茶的標志之一，但不是唯一，有的茶掛杯香好但綜合品質不一定好，有的茶掛杯香不顯，但整體品質不錯，香在湯中豈不更香？2、通過聞香識別山頭，大的茶區或少數幾個特點鮮明的山頭通過練習可以識別且準確率不能確保100%，若想用此招識遍所有香型近乎雷同的山頭茶，那是癡心妄想，請做被好打臉的準備吧。
四、葉底
品完了茶，店主倒出葉底，對了，就是茶渣渣，攤開、抹平，煞有其事地開始研究，客人立馬圍將上來，開始聆聽店主秘而不宣的辨茶絕招。
從色澤到形狀，從脈絡到鋸齒，從肥嫩芽頭到粗獷葉子，從揉捏搓捻到拔梗拉絲，識工藝而知男女，辨古臺且推樹齡，看色斷春秋，聞味鑒農殘…
精彩！佩服！一堆茶渣渣這般倒騰后居然能創出這等神乎其神的絕妙茶論，暗思一代茶圣在世或亡國茶帝返來亦不過如此，饒是小編早有心里準備也被店主高論震撼，連連折服于他們的嘴皮與臉皮。
葉底辨茶之法，即通過葉底的外形特征，判斷所泡之茶的來歷，包括茶區山頭、大樹小樹、春茶秋茶、工藝缺陷等等，道理當然有一些，一些長期待在茶山茶廠和各種類型的茶葉打交道，積累大量的常識和經驗的高手曾言：“可以作為輔助手段，但也不能保證100%準確”似上述這般通過一堆渣渣便敢斷言“xx山頭xx年樹齡的春茶古樹”，我想除了無恥者無畏的妄言，便是赤裸裸的忽悠了。
干茶、杯香、湯色、葉底幾個指標，作為學習辨識普洱茶的輔助指標，確實是有一些依據，但如果品者喧賓奪主，過分看重這些外在表象，忽略了更加重要的品飲環節，很容易被茶左右，被人忽悠，成為茶奴。