教你學品飲普洱茶

品飲普洱茶之前有一個非常重要的前提——為了能讓你的嗅覺更加靈敏，不至于誤判茶的香氣，請不要吸煙。
必備茶具：絕對不能用紫砂壺，因為紫砂壺對普洱茶的口感有修飾作用，為了定義茶品質的優劣，請你們一定要具備白瓷蓋碗、玻璃公道杯等泡茶/品茶器皿。開始品茶的程序：
備注一下，【品定茶質的好壞】和【平時享受喝茶】的概念是不同的。如何享受喝茶以后再慢慢的逐一介紹。
步驟1.將茶葉片拆散，盡量拆成完整的葉片，不要拆碎，拆散后部分太過碎爛的茶粉請濾出。
說明：因為試茶的時候茶粉析出茶質的速度較快，對品茶口感和湯的澄清度都會有很大的影響。
步驟2.用開水（水一定要大開）緩慢倒入蓋碗，濾去浮起的泡沫，浸泡10秒鐘，洗茶一次，倒掉茶湯。
說明：為了驗證茶的品質，請務必牢記——洗茶只能一次！因為茶品在制作和后期存放的過程中很可能會出現這樣那樣的問題，在第一泡洗茶湯倒掉之后，往往未必能夠把茶的異味/雜味、輕微倉味徹底洗干凈。而兩泡洗茶后，效果就完全不同了。評茶要判斷出來最重要的一半條件，就是要品出茶的缺陷，包括茶在存放過程中的缺陷。
步驟3.洗茶后，用大開的水緩慢倒入蓋碗，浸泡20—25秒后，茶湯注入玻璃公道杯，認真看湯色。如果茶湯渾濁，懸浮物很多，這茶肯定是在制作或后期存放中出現了問題，屬于瑕疵。當然也有個別情況，就是滿布茸毛的春茶芽頭會有輕微混湯的現象，懸浮物為茶面的茸毛。
步驟4.喝茶——請務必記得，一定要等茶湯的溫度降低到手摸杯子都不會燙的時候才喝。也就是說評茶的時候，一定要溫喝，絕對不能熱喝，如果茶湯溫度超過60度的話，就會把你的口腔燙到麻木，這個時候，你根本就不可能喝出這茶的優缺點了。另外，溫喝的時候要大口，不要太快把茶湯咽下，要讓茶湯充分浸泡你口腔里的每一個位置，感受茶湯究竟在你口腔里的哪個位置產生味覺反應，也就是說，你口腔被茶湯泡著的時候，肯定有位置能感受到苦或者甜，你要認真去體會，最后再緩慢的咽下茶湯。
說明：一杯接一杯那叫解渴，嘴里不停有茶湯掠過，一直是高溫濕潤的狀況。你怎么可能感受到回甘、生津的明確位置。
步驟5.品味——第一杯茶湯咽下之后，請你立刻停止喝茶5分鐘，在這5分鐘里，你的口腔處于逐漸降溫的狀態，請你集中注意力，感受口腔里的回甘、生津具體準確位置。如果你對茶區特性非常清晰了解的話，一杯下去，你就會知道這茶的口感大概歸屬在哪個茶區了。絕對不是說你喝10杯之后才能評定茶的品質，那是茶商們忽悠的說法。因為泡過5－6水后，就算是濕倉茶也會逐漸散去雜味，水會逐漸轉甜。越是差的茶品，泡到后面，缺點會散失得越明顯，因為之前的確是瑕疵太重了。所以前后有對比，茶商才會拿最后面的幾水來忽悠你，說幾泡之后就很好喝了。這是騙局，千萬不可信。
步驟6.還是品味——回甘的位置確定茶區后，茶的各項指標，在品飲的時候，應該也可以大致判定了。以前我有說過的，今天重復一遍：
優點：香、甜、滑、順、回甘、生津
缺點：苦、色、釘、麻、刺、口干
步驟7.茶氣？霸氣？
這是商家可以拿來忽悠的最大欺詐行為！因為茶氣是虛無飄渺的東西，所以最容易被修飾和作為重點推薦。商家往往會對你說，這茶的茶氣有多強……
你可以對商家發問：茶氣是什么？
商家可能會說：嘴里的強烈刺激性，回甘，后背兩液太陽穴冒汗………
你可以再問商家：茶氣是怎么形成的？要怎么樣才能更容易感受到茶氣的明顯存在？
商家往往在這個時候會開始支吾了，因為百分之95以上的商家，并不知道茶氣究竟是怎么來的。