黑色卷曲的綠茶是什么？毫無疑問：是碧螺春！
發布時間：2024-08-03 點擊：63
茶，是中國的特色，是中國的文化。直到今天，茶飲依然是很多人的習慣。因為茶種復雜眾多，古今中外，曾對中國茶葉列出十大名茶，其中碧螺春就是一種的一種，就是一種黑色卷曲的綠茶，具體如下！
卷曲型綠茶種類
卷曲型名優綠茶的基本風格是緊結、卷曲，其卷曲的程度視加工時用力的大小與時間用力越大，時間越長，卷曲的程度大，肥瘦與茸毛的含量由鮮葉的品種所決定。根據加工時做形時間的長短和用力的大小曲卷型茶可分為曲條形、卷曲形、鉤形和螺形。
卷曲型綠茶的制作工藝
1、鮮葉
鮮葉采摘標準以云南無性系良種一芽一葉初展或半開展芽葉為原料，禁采病蟲害芽葉。要求輕采輕放，用竹制器具盛裝，忌用塑料袋。
2、攤青
要求攤青場所的空氣新鮮流通，葉上下失水均勻一致。以篩網攤放，扇輔助吹風度2.5千克/平方米時，間3小時左右為宜，長時攤青，攤青失重率控制在18%左右，握春茶偏輕秋茶稍重的原則般以芽葉萎軟、暗綠、毫呈銀灰、氣消失、香顯露為適度感官指標。
3、殺青
采用30型滾筒殺青機，筒尾的溫度以92℃為佳，投葉量25千克/小時，殺青終了含水率在59%左右(掌握“中溫”“少投”“適度老殺”原則)。若是高溫、多投，易產生葉焦莖不熟、生熟夾雜不勻透、水蒸汽過多而影響色澤和滋味，故應力求避免之。
4、揉捻
采用30型揉捻機，應掌捐“一次揉捻、短時輕揉”原則，以芽葉成條、茶汁剛溢于葉表為適度。切忌追求細胞破碎率和條索緊結度。
5、塑型
采用滾揉，捍團、反復緊捏交替使用，手力做到輕重適度的手法，鍋溫達到80℃左右時，投入揉捻葉，手握茶葉沿鍋壁盤旋熱揉，使葉團在手掌和鍋壁之同沿同一方向滾動翻轉，每揉轉3~4分鐘解塊一次，防止結團和郁悶，炒揉10~15分鐘左右，茶葉不再粘手時，鍋溫降至60~70℃左右，改換手法搓團、提毫，這是造型的關鍵階段。
6、烘干
采用“低溫慢烘”靜態干燥方式，溫度50℃~80℃，烘干過程不翻葉，直烘至足干。主要代表茶有版納曲茗。
綠茶的種類
1、西湖龍井
西湖龍井的名氣始于宋，聞于元，揚于明，盛于清。民國期間，已成為中國的名茶之首。產于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中，這些產區是龍井產茶區的一級產區，西湖外的其它產區也產龍井，產區級數為二級。
2、洞庭碧螺春
干茶條索緊結、色澤銀綠、披滿白毫、卷曲如螺狀，獨特濃郁的天然花香、果香。在沖泡時與其它茶品不同的是，先注入水，再投茶。因為碧螺春成卷曲狀，會在水中下沉。沖泡后，滋味鮮醇、回味甘甜厚重。
3、信陽毛尖
根據采制時間的不同，信仰毛尖又可分成明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶。外形勻整、呈鮮綠色有光澤、白色茶毫顯著，輕嗅干茶，有猶如板栗的熟香，香氣純正高揚。沖泡后，茶湯黃綠澄澈，茶香清新高揚，入口滋味鮮醇爽口。
4、黃山毛峰
干茶條索細扁、翠綠中略泛黃色，油亮有光澤，外葉將茶芽包裹于中間，外形秀美。干茶香如蘭花香或板栗香，清新怡人。沖泡后，品質較佳的黃山毛峰會在水中豎立然后徐徐下沉，芽葉十分漂亮。湯色淺黃且清澈，湯中香氣馥郁，入口滋味鮮濃，回味甘爽。
5、太平猴魁
外形獨特，以兩葉包裹一芽為常見，扁平挺直，呈深綠色，肥壯厚實，沖泡后，茶湯青綠清澈，掛杯香高爽持久，優質猴魁出現蘭花香，入口鮮爽醇厚，無苦無澀，回味甘甜。
綜上所述，綠茶是六大茶類之一，茶葉形狀多樣，不同茶葉有不同形狀，其中茶葉象螺一樣，卷曲緊抱，那是螺形綠茶，在綠茶中最常見碧螺春茶，是綠茶中的精品！
卷曲型綠茶種類
卷曲型名優綠茶的基本風格是緊結、卷曲，其卷曲的程度視加工時用力的大小與時間用力越大，時間越長，卷曲的程度大，肥瘦與茸毛的含量由鮮葉的品種所決定。根據加工時做形時間的長短和用力的大小曲卷型茶可分為曲條形、卷曲形、鉤形和螺形。
卷曲型綠茶的制作工藝
1、鮮葉
鮮葉采摘標準以云南無性系良種一芽一葉初展或半開展芽葉為原料，禁采病蟲害芽葉。要求輕采輕放，用竹制器具盛裝，忌用塑料袋。
2、攤青
要求攤青場所的空氣新鮮流通，葉上下失水均勻一致。以篩網攤放，扇輔助吹風度2.5千克/平方米時，間3小時左右為宜，長時攤青，攤青失重率控制在18%左右，握春茶偏輕秋茶稍重的原則般以芽葉萎軟、暗綠、毫呈銀灰、氣消失、香顯露為適度感官指標。
3、殺青
采用30型滾筒殺青機，筒尾的溫度以92℃為佳，投葉量25千克/小時，殺青終了含水率在59%左右(掌握“中溫”“少投”“適度老殺”原則)。若是高溫、多投，易產生葉焦莖不熟、生熟夾雜不勻透、水蒸汽過多而影響色澤和滋味，故應力求避免之。
4、揉捻
采用30型揉捻機，應掌捐“一次揉捻、短時輕揉”原則，以芽葉成條、茶汁剛溢于葉表為適度。切忌追求細胞破碎率和條索緊結度。
5、塑型
采用滾揉，捍團、反復緊捏交替使用，手力做到輕重適度的手法，鍋溫達到80℃左右時，投入揉捻葉，手握茶葉沿鍋壁盤旋熱揉，使葉團在手掌和鍋壁之同沿同一方向滾動翻轉，每揉轉3~4分鐘解塊一次，防止結團和郁悶，炒揉10~15分鐘左右，茶葉不再粘手時，鍋溫降至60~70℃左右，改換手法搓團、提毫，這是造型的關鍵階段。
6、烘干
采用“低溫慢烘”靜態干燥方式，溫度50℃~80℃，烘干過程不翻葉，直烘至足干。主要代表茶有版納曲茗。
綠茶的種類
1、西湖龍井
西湖龍井的名氣始于宋，聞于元，揚于明，盛于清。民國期間，已成為中國的名茶之首。產于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中，這些產區是龍井產茶區的一級產區，西湖外的其它產區也產龍井，產區級數為二級。
2、洞庭碧螺春
干茶條索緊結、色澤銀綠、披滿白毫、卷曲如螺狀，獨特濃郁的天然花香、果香。在沖泡時與其它茶品不同的是，先注入水，再投茶。因為碧螺春成卷曲狀，會在水中下沉。沖泡后，滋味鮮醇、回味甘甜厚重。
3、信陽毛尖
根據采制時間的不同，信仰毛尖又可分成明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶。外形勻整、呈鮮綠色有光澤、白色茶毫顯著，輕嗅干茶，有猶如板栗的熟香，香氣純正高揚。沖泡后，茶湯黃綠澄澈，茶香清新高揚，入口滋味鮮醇爽口。
4、黃山毛峰
干茶條索細扁、翠綠中略泛黃色，油亮有光澤，外葉將茶芽包裹于中間，外形秀美。干茶香如蘭花香或板栗香，清新怡人。沖泡后，品質較佳的黃山毛峰會在水中豎立然后徐徐下沉，芽葉十分漂亮。湯色淺黃且清澈，湯中香氣馥郁，入口滋味鮮濃，回味甘爽。
5、太平猴魁
外形獨特，以兩葉包裹一芽為常見，扁平挺直，呈深綠色，肥壯厚實，沖泡后，茶湯青綠清澈，掛杯香高爽持久，優質猴魁出現蘭花香，入口鮮爽醇厚，無苦無澀，回味甘甜。
綜上所述，綠茶是六大茶類之一，茶葉形狀多樣，不同茶葉有不同形狀，其中茶葉象螺一樣，卷曲緊抱，那是螺形綠茶，在綠茶中最常見碧螺春茶，是綠茶中的精品！