工夫紅茶：風靡八閩

工夫紅茶：風靡八閩
“工夫茶“是明清以來風靡于閩北、閩南、粵東以及臺灣的民間飲茶風習，也是唐宋以來中國品茗藝術(shù)的風流遺韻。直至現(xiàn)在，閩粵臺三弟不但此風仍盛，而且隨著烏龍茶營銷區(qū)域的擴大，工夫茶的品飲人群也日益增多。近年來，在遍布全國各地的茶藝館中，“工夫茶藝”也幾乎成為茶藝小姐表演或比賽不可或缺的一道節(jié)目，且儼然成為現(xiàn)代社會的時尚之一。
那么，最初的工夫是什么樣子呢？
《清朝野史大觀》中有清人品飲工夫茶的詳細記載：“中國講究烹茶，以閩之汀、漳、泉三府，粵之潮州府，功夫茶為最。其器具亦3.用廠方磁盤，盛壺一、杯四。壺以銅制或用宜興壺，小裁如拳，杯小如胡桃，茶必用武夷。“以上文字描述出了泡飲工夫茶的必要條件：雅致精絕的小茶具一套（后人稱”四寶“）及武夷茶。
清·乾隆五十一年（公元1786年），隨園老人袁牧在武夷山受僧道獻茶，發(fā)現(xiàn)此處的茶具與茶均有別于他處：“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上 口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芳撲鼻，舌有余甘。一杯以后，再試一二杯，釋燥平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清，而味薄矣；陽羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以渝至三次，而其味猶未盡。“一段話將沖泡武夷茶的過程、特點、余韻與其他名茶的品格之分說明詳盡，也為傳統(tǒng)工夫茶泡飲風習可能源于武夷山提供了重要線索。
同清書中記載的傳統(tǒng)工夫茶相比，今天盛行在閩粵各地的功夫茶跑法已經(jīng)略有茶藝，首先是茶品的選擇，已不限于“茗比武夷“所有半發(fā)酵茶類都可泡工夫茶：工夫茶的茶具也更加注重精巧、配套，從”四寶’(風爐、玉書