淺談喝普洱茶的三個(gè)誤區(qū)
發(fā)布時(shí)間：2024-08-01 點(diǎn)擊：53
冬天是喝普洱茶的好時(shí)節(jié)，普洱茶性溫，又養(yǎng)胃，特別適合冬季飲用，能御寒保暖，提高抗病能力。那么大家對(duì)于普洱茶是否有過(guò)以下三個(gè)方面的誤解？
一、普洱茶真的越陳越好喝嗎？
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我想先提出一個(gè)思考：好喝的標(biāo)準(zhǔn)到底是什么？
以生茶為例，越新的生茶鮮爽度越高，花香越明顯，但同時(shí)它的刺激性也越強(qiáng)烈。而越老的生茶，它越醇厚，陳香越明顯，同時(shí)刺激性越低。
所以對(duì)于一個(gè)喜歡鮮爽度的愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，老茶他可能是不太喜歡的。而對(duì)于一個(gè)喜歡陳香的人來(lái)說(shuō)，新茶又恰恰不是他喜歡的。因此新茶老茶沒(méi)有哪個(gè)更好，哪個(gè)更不好，它只是能在不同的狀態(tài)下給我們帶來(lái)完全不同的口味體驗(yàn)。況且一款茶最終的品質(zhì)體現(xiàn)排第一位的應(yīng)該是原料的好壞；第二位是工藝的好壞；第三位才是儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)短和儲(chǔ)存的環(huán)境的好壞。
二、聽(tīng)說(shuō)條索越細(xì)的普洱茶等級(jí)越高，等級(jí)越高是不是指品質(zhì)越好呢？
答案：不是的。
說(shuō)到等級(jí)我們一定要說(shuō)歷史，按照歷史來(lái)說(shuō)，實(shí)際上等級(jí)概念是來(lái)自于國(guó)營(yíng)時(shí)期綠茶的標(biāo)準(zhǔn)。它的標(biāo)準(zhǔn)就是：等級(jí)越高越細(xì)嫩，芽頭越多。如果我們完全把綠茶的標(biāo)準(zhǔn)放在普洱茶的辨別上肯定是行不通的。
普洱茶是不能夠由此來(lái)判斷的，原因有兩個(gè)維度：第一，越細(xì)嫩的等級(jí)越高，越粗老的等級(jí)越低，它不能夠判斷發(fā)酵前原料的好壞，以及它產(chǎn)地山頭的重要性。第二，等級(jí)越高的芽頭，其原料的內(nèi)含物質(zhì)是以酚類物質(zhì)為主的，喝起來(lái)越鮮爽越香。而越粗老的等級(jí)越低的，它的含量以糖為主，所以它喝起來(lái)會(huì)更甜，更厚重。
我們做一個(gè)好的茶餅、一個(gè)好的成品，是需要粗老和細(xì)嫩兩方面相結(jié)合的，這樣才能做出更具有豐富性、層次感、協(xié)調(diào)性的高品質(zhì)的茶品。
三、是否樹(shù)齡越大就越好喝？
嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f(shuō)，不一定。我們喝茶喝的是什么？是葉片當(dāng)中的內(nèi)含物，而這些內(nèi)含物來(lái)自于茶樹(shù)周圍的土壤、水分和空氣。所以說(shuō)環(huán)境因素是大于樹(shù)齡本身的。
茶樹(shù)一般是7—8年才開(kāi)花，在開(kāi)花之前，葉片中是以積累氮為主，所以它更鮮美、更香。而開(kāi)花之后它的代謝結(jié)構(gòu)就變成了積累碳為主，所以糖分更多，膠質(zhì)更多，茶湯就會(huì)更厚重、飽滿、甜潤(rùn)。
如果一棵30年的茶樹(shù)和一棵300年的茶樹(shù)種植在同一片土地，相對(duì)來(lái)講，300年的茶樹(shù)其內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更加豐富。由于古茶樹(shù)的根系較為發(fā)達(dá)，其吸收的微量元素等類目相對(duì)多一些。
為什么我們現(xiàn)在會(huì)身處一個(gè)古樹(shù)茶大熱的環(huán)境下呢？原因有兩個(gè)。第一：古樹(shù)茶它的生長(zhǎng)環(huán)境因?yàn)闆](méi)有遭到破壞，所以它的原生態(tài)環(huán)境更好，生態(tài)鏈保護(hù)的更完整。它的土壤肥力更好，它的腐蝕土層更厚，它的保水性更好，更濕潤(rùn)。遮蔭環(huán)境也比其他的有優(yōu)勢(shì)。第二：古茶樹(shù)生長(zhǎng)得很大，長(zhǎng)得不那么密集，所以它的每一株吸收的土壤當(dāng)中的養(yǎng)分會(huì)更多。這兩個(gè)因素也就導(dǎo)致了古樹(shù)茶的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更加的豐富，也會(huì)更加的協(xié)調(diào)。所以從大方向來(lái)說(shuō)古樹(shù)茶是更好喝。但是換言之，如果古樹(shù)茶的生長(zhǎng)環(huán)境不如新茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境好，那茶的味道也就會(huì)受到直接的影響。
所以我們不能說(shuō)樹(shù)齡越大越好喝，在樹(shù)齡小的茶樹(shù)當(dāng)中也能找到非常可口的茶樹(shù)的。（本文系原創(chuàng)投稿文章；
一、普洱茶真的越陳越好喝嗎？
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我想先提出一個(gè)思考：好喝的標(biāo)準(zhǔn)到底是什么？
以生茶為例，越新的生茶鮮爽度越高，花香越明顯，但同時(shí)它的刺激性也越強(qiáng)烈。而越老的生茶，它越醇厚，陳香越明顯，同時(shí)刺激性越低。
所以對(duì)于一個(gè)喜歡鮮爽度的愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，老茶他可能是不太喜歡的。而對(duì)于一個(gè)喜歡陳香的人來(lái)說(shuō)，新茶又恰恰不是他喜歡的。因此新茶老茶沒(méi)有哪個(gè)更好，哪個(gè)更不好，它只是能在不同的狀態(tài)下給我們帶來(lái)完全不同的口味體驗(yàn)。況且一款茶最終的品質(zhì)體現(xiàn)排第一位的應(yīng)該是原料的好壞；第二位是工藝的好壞；第三位才是儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)短和儲(chǔ)存的環(huán)境的好壞。
二、聽(tīng)說(shuō)條索越細(xì)的普洱茶等級(jí)越高，等級(jí)越高是不是指品質(zhì)越好呢？
答案：不是的。
說(shuō)到等級(jí)我們一定要說(shuō)歷史，按照歷史來(lái)說(shuō)，實(shí)際上等級(jí)概念是來(lái)自于國(guó)營(yíng)時(shí)期綠茶的標(biāo)準(zhǔn)。它的標(biāo)準(zhǔn)就是：等級(jí)越高越細(xì)嫩，芽頭越多。如果我們完全把綠茶的標(biāo)準(zhǔn)放在普洱茶的辨別上肯定是行不通的。
普洱茶是不能夠由此來(lái)判斷的，原因有兩個(gè)維度：第一，越細(xì)嫩的等級(jí)越高，越粗老的等級(jí)越低，它不能夠判斷發(fā)酵前原料的好壞，以及它產(chǎn)地山頭的重要性。第二，等級(jí)越高的芽頭，其原料的內(nèi)含物質(zhì)是以酚類物質(zhì)為主的，喝起來(lái)越鮮爽越香。而越粗老的等級(jí)越低的，它的含量以糖為主，所以它喝起來(lái)會(huì)更甜，更厚重。
我們做一個(gè)好的茶餅、一個(gè)好的成品，是需要粗老和細(xì)嫩兩方面相結(jié)合的，這樣才能做出更具有豐富性、層次感、協(xié)調(diào)性的高品質(zhì)的茶品。
三、是否樹(shù)齡越大就越好喝？
嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f(shuō)，不一定。我們喝茶喝的是什么？是葉片當(dāng)中的內(nèi)含物，而這些內(nèi)含物來(lái)自于茶樹(shù)周圍的土壤、水分和空氣。所以說(shuō)環(huán)境因素是大于樹(shù)齡本身的。
茶樹(shù)一般是7—8年才開(kāi)花，在開(kāi)花之前，葉片中是以積累氮為主，所以它更鮮美、更香。而開(kāi)花之后它的代謝結(jié)構(gòu)就變成了積累碳為主，所以糖分更多，膠質(zhì)更多，茶湯就會(huì)更厚重、飽滿、甜潤(rùn)。
如果一棵30年的茶樹(shù)和一棵300年的茶樹(shù)種植在同一片土地，相對(duì)來(lái)講，300年的茶樹(shù)其內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更加豐富。由于古茶樹(shù)的根系較為發(fā)達(dá)，其吸收的微量元素等類目相對(duì)多一些。
為什么我們現(xiàn)在會(huì)身處一個(gè)古樹(shù)茶大熱的環(huán)境下呢？原因有兩個(gè)。第一：古樹(shù)茶它的生長(zhǎng)環(huán)境因?yàn)闆](méi)有遭到破壞，所以它的原生態(tài)環(huán)境更好，生態(tài)鏈保護(hù)的更完整。它的土壤肥力更好，它的腐蝕土層更厚，它的保水性更好，更濕潤(rùn)。遮蔭環(huán)境也比其他的有優(yōu)勢(shì)。第二：古茶樹(shù)生長(zhǎng)得很大，長(zhǎng)得不那么密集，所以它的每一株吸收的土壤當(dāng)中的養(yǎng)分會(huì)更多。這兩個(gè)因素也就導(dǎo)致了古樹(shù)茶的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更加的豐富，也會(huì)更加的協(xié)調(diào)。所以從大方向來(lái)說(shuō)古樹(shù)茶是更好喝。但是換言之，如果古樹(shù)茶的生長(zhǎng)環(huán)境不如新茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境好，那茶的味道也就會(huì)受到直接的影響。
所以我們不能說(shuō)樹(shù)齡越大越好喝，在樹(shù)齡小的茶樹(shù)當(dāng)中也能找到非常可口的茶樹(shù)的。（本文系原創(chuàng)投稿文章；