大紅袍竟為何物？
發布時間：2024-08-02 點擊：76
大紅袍之于武夷山，就像龍井之于杭州西湖，鐵觀音之于安溪，有著600多年的深厚文化底蘊。
作為歷史名茶，大紅袍原是武夷山當地茶樹品種的名稱，也是武夷巖茶的茶品名，史上因產量稀少，而彌足珍貴。進入21世紀以來，隨著“武夷大紅袍”地理標志證明商標的成功注冊及母樹大紅袍無性繁殖的成功，“大紅袍”在產量大大增加的同時，也成為武夷山茶葉的公共品牌之一。然而，公共意味著公有，人人皆可使用，這為亂象提供了滋長的條件。
從目前的市場現狀來看，大紅袍身上籠罩著重重迷霧：大紅袍既是名樅品種名，也是一種商品名稱。那么，大紅袍究竟是何物？此外，市面上還出現了“奇丹”、“北斗”等聲稱是“純種大紅袍”的茶，讓消費者更加感覺“云深不知處”。
事實上，大紅袍從茶名擴大為公共品牌是有原因的。據“國標”起草人之一王順明透露，武夷山政府最初是以“武夷巖茶”來打造公共品牌的，但是，“因‘武夷巖茶’叫不響，而用史上赫赫有名的大紅袍來打造，名氣一下子就打開了。”
此舉不禁讓人聯想到安溪鐵觀音。在安溪，鐵觀音、本山、毛蟹、黃旦并稱安溪“四大當家品種”，而隨著鐵觀音的聲名鵲起，其它三個品種漸漸被鐵觀音的“光芒”所掩蓋，久而久之市場份額也逐漸被鐵觀音所擠占。鐵觀音幾乎成了安溪茶葉的別稱。
“純種大紅袍”，這一說法則來源于九龍窠石壁上的6株據稱是“母樹”的茶樹。據多種文獻記載，歷史上大紅袍母樹只有三株，并有正副本之分。經科研人員研究表明，其中（如圖）的1號、5號株同源，2號、6號株同源。目前，2號株被確認為正本株，其性狀優良，品質優，經無性繁殖，后代種植面積大，經濟效益好。如今，在武夷山大面積種植的大紅袍種源，系30年前從福建省茶科所引回的2號株大紅袍繁育的。至于“奇丹”、“北斗”，研究已證實，“北斗”與大紅袍有遺傳距離，并非同種同物。“奇丹”與大紅袍有相同的遺傳組成，民間多認為是大紅袍的舊稱。但是，“商品大紅袍之父”陳德華認為，應將二者嚴格區分開來。
從種源的角度來看，大紅袍基本已是正本清源。然而，在消費市場上，大紅袍依然讓人感到莫哀一是。許多商家都坦言，市面銷售的“大紅袍”很少是“純種”的，多由幾個品種拼配而成，使得每家店大紅袍的風味都各不相同，一千家店就有一千種大紅袍，以至于有茶客總結出這樣的喝茶經驗：武夷巖茶，不是肉桂，就是水仙。兩者皆非，即大紅袍。因此，隨著肉桂、水仙這樣個性鮮明的巖茶興起，商品大紅袍已淪為最沒個性的巖茶，甚至是中低端巖茶的代表。
擴展閱讀——五看大紅袍母樹 母樹大紅袍作為武夷山著名的景點，位于武夷山景區九龍窠，是游客來到武夷山必到的地方。多年來，由于缺乏茶葉方面的知識，一些導游又沒有講解到位，造成了許多游客參觀母樹大紅袍之后，多少有點“趁興而去，敗興而歸”的遺憾。事實上，六株母樹大紅袍是武夷巖茶的典型代表，正確看待它們，不僅能領
略到武夷巖茶的獨特魅力，而且還能加深對武夷山茶文化的理解。
那么，如何正確看待母樹大紅袍呢？
一看生長環境。所謂巖茶，就是生長在武夷山景區方圓七八十公里范圍內，種植在紅色沙粒巖地貌中，采摘之后，以烏龍茶加工工藝制作而成的武夷茶。也就是說，離開了武夷山獨特的地理環境，武夷茶就不具備成為巖茶的資格了。母樹大紅袍生長在九龍窠，位于武夷山最核心部位，這里地理環境得天獨厚，非常適合茶葉生長。首先，小氣候特點明顯，光、熱、水、肥資源豐富，為茶樹生長提供了良好的自然條件；其次，此處土壤介于爛石和礫壤之間，富含有機物質，是典型的紅色沙礫巖地貌，對茶葉形成巖韻有很大幫助；再次，這里的漫射光條件非常好，茶葉在漫射光中形成大量的氨基酸，沖泡飲之，既清且甘，回味無窮。可以這么說，武夷山得天獨厚的地理環境造就了武夷巖茶卓越的品質。
二看品種名叢。武夷山有中國茶樹品種王國美譽，有性繁殖的中小葉奇種資源相當豐富。大紅袍的六株母樹雖然各不相同，但是它們都擁有優秀的基因，具備防病耐旱、免疫力強、馥郁芬芳、品味醇正等特點。與母樹大紅袍一樣，武夷山的眾多名叢奇種也具備這種基因上的優勢。千百年來，武夷茶之所以能夠風靡于世、屹立不倒，不斷推陳出新，滿足人們的口感需求，正是這種優秀基因在起作用的結果。
三看栽培管理。母樹大紅袍生長在懸崖峭壁之上，以凹巖寄植法栽培管理，從全國各地看，這種方法非常罕見。武夷茶品質優異，但產量不高，加之茶山載土不多，為防止水土流失，茶人在長期生產實踐中總結出了凹巖寄植法，也叫盆栽式。他們從數里外的地方客土，將土壤擔上茶山，在懸崖砌起石岸，將土壤壘筑起來，種上茶樹，使得茶樹生長在花草樹木之間，用這種方法種出來的茶青品質上乘，為武夷巖茶的進一步深加工奠定了良好的基礎。
四看制作技藝。作為武夷巖茶的典型代表，大紅袍采用的手工制作技藝可謂巧奪天工、別具一格。事實上，武夷巖茶手工制作技藝早在2006年就被國家列入非物質文化遺產。這種技藝工序繁復，做法講究，在做青的基礎上發明了搖青，在發酵的原理上采用了半發酵，既炒又焙，炒焙兼施展，是茶葉制作工藝的集大成者。對此，著名茶人陳椽先生曾說：“武夷巖茶，創制技術獨一無二，為全世界最先進的技術，無與倫比，值得中國勞動人民雄視世界。”
五看巖骨花香。母樹大紅袍目前已經停采留養，即便在過去，其每年產量也僅為7兩而已，因此被視為國寶。特殊的栽培管理加上獨特的制作工藝，使得母樹大紅袍成為巖骨花香的代表，喝上一口，“不如仙山一啜好，泠然便欲乘風去”之感便從心底油然升起！武夷巖茶的第一要素是“骨”，概而言之，即巖韻，巖韻是巖茶內含物質共同作用的結果。武夷巖茶講究巖骨花香，不是不要茶的香氣，而是在香氣之上首重滋味，因為茶湯中的營養物質才是人們首先需要的。（黃清風）
作為歷史名茶，大紅袍原是武夷山當地茶樹品種的名稱，也是武夷巖茶的茶品名，史上因產量稀少，而彌足珍貴。進入21世紀以來，隨著“武夷大紅袍”地理標志證明商標的成功注冊及母樹大紅袍無性繁殖的成功，“大紅袍”在產量大大增加的同時，也成為武夷山茶葉的公共品牌之一。然而，公共意味著公有，人人皆可使用，這為亂象提供了滋長的條件。
從目前的市場現狀來看，大紅袍身上籠罩著重重迷霧：大紅袍既是名樅品種名，也是一種商品名稱。那么，大紅袍究竟是何物？此外，市面上還出現了“奇丹”、“北斗”等聲稱是“純種大紅袍”的茶，讓消費者更加感覺“云深不知處”。
事實上，大紅袍從茶名擴大為公共品牌是有原因的。據“國標”起草人之一王順明透露，武夷山政府最初是以“武夷巖茶”來打造公共品牌的，但是，“因‘武夷巖茶’叫不響，而用史上赫赫有名的大紅袍來打造，名氣一下子就打開了。”
此舉不禁讓人聯想到安溪鐵觀音。在安溪，鐵觀音、本山、毛蟹、黃旦并稱安溪“四大當家品種”，而隨著鐵觀音的聲名鵲起，其它三個品種漸漸被鐵觀音的“光芒”所掩蓋，久而久之市場份額也逐漸被鐵觀音所擠占。鐵觀音幾乎成了安溪茶葉的別稱。
“純種大紅袍”，這一說法則來源于九龍窠石壁上的6株據稱是“母樹”的茶樹。據多種文獻記載，歷史上大紅袍母樹只有三株，并有正副本之分。經科研人員研究表明，其中（如圖）的1號、5號株同源，2號、6號株同源。目前，2號株被確認為正本株，其性狀優良，品質優，經無性繁殖，后代種植面積大，經濟效益好。如今，在武夷山大面積種植的大紅袍種源，系30年前從福建省茶科所引回的2號株大紅袍繁育的。至于“奇丹”、“北斗”，研究已證實，“北斗”與大紅袍有遺傳距離，并非同種同物。“奇丹”與大紅袍有相同的遺傳組成，民間多認為是大紅袍的舊稱。但是，“商品大紅袍之父”陳德華認為，應將二者嚴格區分開來。
從種源的角度來看，大紅袍基本已是正本清源。然而，在消費市場上，大紅袍依然讓人感到莫哀一是。許多商家都坦言，市面銷售的“大紅袍”很少是“純種”的，多由幾個品種拼配而成，使得每家店大紅袍的風味都各不相同，一千家店就有一千種大紅袍，以至于有茶客總結出這樣的喝茶經驗：武夷巖茶，不是肉桂，就是水仙。兩者皆非，即大紅袍。因此，隨著肉桂、水仙這樣個性鮮明的巖茶興起，商品大紅袍已淪為最沒個性的巖茶，甚至是中低端巖茶的代表。
擴展閱讀——五看大紅袍母樹 母樹大紅袍作為武夷山著名的景點，位于武夷山景區九龍窠，是游客來到武夷山必到的地方。多年來，由于缺乏茶葉方面的知識，一些導游又沒有講解到位，造成了許多游客參觀母樹大紅袍之后，多少有點“趁興而去，敗興而歸”的遺憾。事實上，六株母樹大紅袍是武夷巖茶的典型代表，正確看待它們，不僅能領
略到武夷巖茶的獨特魅力，而且還能加深對武夷山茶文化的理解。
那么，如何正確看待母樹大紅袍呢？
一看生長環境。所謂巖茶，就是生長在武夷山景區方圓七八十公里范圍內，種植在紅色沙粒巖地貌中，采摘之后，以烏龍茶加工工藝制作而成的武夷茶。也就是說，離開了武夷山獨特的地理環境，武夷茶就不具備成為巖茶的資格了。母樹大紅袍生長在九龍窠，位于武夷山最核心部位，這里地理環境得天獨厚，非常適合茶葉生長。首先，小氣候特點明顯，光、熱、水、肥資源豐富，為茶樹生長提供了良好的自然條件；其次，此處土壤介于爛石和礫壤之間，富含有機物質，是典型的紅色沙礫巖地貌，對茶葉形成巖韻有很大幫助；再次，這里的漫射光條件非常好，茶葉在漫射光中形成大量的氨基酸，沖泡飲之，既清且甘，回味無窮。可以這么說，武夷山得天獨厚的地理環境造就了武夷巖茶卓越的品質。
二看品種名叢。武夷山有中國茶樹品種王國美譽，有性繁殖的中小葉奇種資源相當豐富。大紅袍的六株母樹雖然各不相同，但是它們都擁有優秀的基因，具備防病耐旱、免疫力強、馥郁芬芳、品味醇正等特點。與母樹大紅袍一樣，武夷山的眾多名叢奇種也具備這種基因上的優勢。千百年來，武夷茶之所以能夠風靡于世、屹立不倒，不斷推陳出新，滿足人們的口感需求，正是這種優秀基因在起作用的結果。
三看栽培管理。母樹大紅袍生長在懸崖峭壁之上，以凹巖寄植法栽培管理，從全國各地看，這種方法非常罕見。武夷茶品質優異，但產量不高，加之茶山載土不多，為防止水土流失，茶人在長期生產實踐中總結出了凹巖寄植法，也叫盆栽式。他們從數里外的地方客土，將土壤擔上茶山，在懸崖砌起石岸，將土壤壘筑起來，種上茶樹，使得茶樹生長在花草樹木之間，用這種方法種出來的茶青品質上乘，為武夷巖茶的進一步深加工奠定了良好的基礎。
四看制作技藝。作為武夷巖茶的典型代表，大紅袍采用的手工制作技藝可謂巧奪天工、別具一格。事實上，武夷巖茶手工制作技藝早在2006年就被國家列入非物質文化遺產。這種技藝工序繁復，做法講究，在做青的基礎上發明了搖青，在發酵的原理上采用了半發酵，既炒又焙，炒焙兼施展，是茶葉制作工藝的集大成者。對此，著名茶人陳椽先生曾說：“武夷巖茶，創制技術獨一無二，為全世界最先進的技術，無與倫比，值得中國勞動人民雄視世界。”
五看巖骨花香。母樹大紅袍目前已經停采留養，即便在過去，其每年產量也僅為7兩而已，因此被視為國寶。特殊的栽培管理加上獨特的制作工藝，使得母樹大紅袍成為巖骨花香的代表，喝上一口，“不如仙山一啜好，泠然便欲乘風去”之感便從心底油然升起！武夷巖茶的第一要素是“骨”，概而言之，即巖韻，巖韻是巖茶內含物質共同作用的結果。武夷巖茶講究巖骨花香，不是不要茶的香氣，而是在香氣之上首重滋味，因為茶湯中的營養物質才是人們首先需要的。（黃清風）