巖茶是烏龍茶么

巖茶是烏龍茶么？是的，巖茶是烏龍茶，這是確認無疑的。這一點從巖茶的歷史由來、名稱由來和制作工藝等三個方面來了解一下！巖茶的歷史由來
商周時，武夷茶就隨其“濮閩族”的君長，會盟伐紂時進獻給周武王了。西漢時，武夷茶已初具盛名。
唐朝元和年間（公元806－820年）孫樵在《送茶與焦刑部書》中提到的“晚甘侯”是武夷茶別名的最早的文字記載。
宋代中國制茶技術進入改革時期，飲茶風氣盛行，茶成了人們日常生活中必不可少的東西。各地產茶不下百種，僅貢茶就幾十種。此時的武夷茶也是北苑貢茶的一部分，運往建州進貢。
元代的統治者嗜茶成性，且頗有品茶功夫，武夷茶便成了首選，于是在元代武夷茶正式成為貢茶。
元大德六年（1302年）朝廷為了監制貢茶，特地在武夷山的四曲溪畔設置“御茶園”當時武夷茶就大量進貢了，而且長達255年，從客觀上擴大了武夷茶的影響。
明洪武二十四年（1391年）皇帝朱元璋詔令產茶地，禁止蒸青團茶，改制芽茶入貢，逐漸向炒青綠茶轉變；明末清初由于加工炒制方法不斷創新，在制茶過程中不斷摸索，就出現了烏龍茶。
清代是武夷巖茶全面發展時期，武夷茶區不僅有生產武夷巖茶、紅茶、綠茶，而且還有許多的名從。
巖茶的名稱由來
巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。
巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
產于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。
巖茶的制作工藝
武夷巖茶的制作工藝屬烏龍茶制作，區別于臺灣烏龍茶追求鮮爽的輕發酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發酵低焙火，采用深發酵重焙火做法。
青上（萎凋）
讓茶葉的苦水走失，達到突出香氣、滋味的目的，通常人們把這個過程叫萎凋或者做青。做青過程中有走水、搖青、等青、發酵等工序交替進行，多次繁復。搖青的目的是促進葉邊緣摩擦，可以讓水分走失更快。等青是讓水分走失的過程中，在溫度和濕度的作用下起發酵作用，促進茶的酚類物質轉化，達到氣香味醇的目的。
要根據茶青的轉化因素來決定搖次數，搖速度，搖多久，等多久等等，還要根據天氣、濕度原因決定怎么搖。做青好了以后，把茶葉堆放在一起，這樣做的目的可以進一步讓茶葉的滋味醇和，這個時間比較短暫。
烘干
茶廠采用薪炭加溫的辦法，比采用的油燃和氣燃方法多了一種煙香，發現，煙是香的。
烘干技術看似簡單，溫度的控制是關鍵，其實用多少溫度把茶葉焙到幾成干燥需留意。乘熱揉碾，看似做型，其實揉碾過程讓剩余茶汁擠壓出來，在茶葉表面形成“霜”，也是聞干茶香的主要味覺來源。
焙火
武夷巖茶是半發酵茶，在加工過程中還多了一道特殊的制作工藝——焙火。傳統的巖茶火功高，焙好后立即飲的話，火氣未除會有燥感，所以一般要存放一段時間后再飲，這樣滋味會更醇和。而且經過焙火的茶葉不但可以穩定和提高茶葉的品質，還可以長時間的存放。
由此可知，巖茶是烏龍茶無疑。巖茶屬半發酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省西北部，有“奇秀甲于東南”之譽。