生津和喉韻：普洱茶區(qū)別于其它茶類的重要指標(biāo)

普洱茶是一種飲品，我們通常用鼻子來它的感受它香氣，用口腔來領(lǐng)略它的滋味，用喉嚨來體驗(yàn)它的茶韻，其中，生津和喉韻是普洱茶區(qū)別于其它茶類的重要指標(biāo)，下面重點(diǎn)說說：
茶最原始的用途是作為藥用，爾后再用來解渴。解渴的首要條件，是口腔、喉頭得以滋潤，立即解除緊箍的干涸，因此喉韻一向最受品茗者青睞，喉韻特色極受重視。對于較資深的品茗高手來說，喉韻是他們品評茶葉優(yōu)劣的重要條件。
普洱茶的生津效果形成良好喉韻感。生津是口腔中分泌出唾液。口中生津一方面可以解渴舒順，另一方面可以滋潤自己的生命。品飲茶湯后生津，不但能舒順喉韻，滋潤口腔，營養(yǎng)生命，更能提供品茗的精神意境。普洱茶是大葉茶種，茶葉內(nèi)涵成份特別豐富，生津功能特別強(qiáng)。
依據(jù)一般品茗普洱茶的經(jīng)驗(yàn)，那些新鮮茶品，或者只陳放了二三十年的陳化茶品，所造成的生津是“兩頰生津”；陳放三四十年普洱茶，茶湯入口后則會有“舌面生津”的現(xiàn)象，即所謂“舌感普洱茶”的美感；而陳放五六十年以上的好普洱茶，茶湯已經(jīng)轉(zhuǎn)為極柔性，達(dá)到了入口即化的境界，不僅能刺激兩頰和舌面生津，還能激起“舌底鳴泉”的功效，喉韻和品飲意境都更加美妙。
普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。
甘：是普洱茶湯帶來的喉部回甘的喉韻，是所有品茗者都喜愛的。甘的品味比較含蓄，不像香那么飄逸，往往和苦味相伴，苦盡甘來。許多品茗者所以喜歡苦味的茶湯，就是因?yàn)榭嗪蠖芑馗省５灿胁豢喽实臇|西，如中藥材的甘草，入口不苦，卻有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的特性。茶多伴是先苦后甘。
潤：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶?！睗櫤硎墙饪实牡谝徊?，再補(bǔ)充足夠的水分，因干渴而產(chǎn)生的郁悶立刻得以消除，胸懷舒暢。有時候天氣太干燥，或吃得過于咸膩，口干舌燥，白開水喝得越多，感覺卻越渴，此時如果能飲到一兩口上好的普洱茶，喉頭因此潤化，干渴感自然解除消失，舒服且順暢。
燥：是飲茶后喉頭不舒服的感覺。茶湯水性如果太利或太過苦澀，會使喉頭難受，產(chǎn)生干而燥的感覺，強(qiáng)烈者甚至造成吞咽困難。一些云南以外或邊境茶菁制成的普洱茶，因?yàn)槠焚|(zhì)不好，飲后鎖喉（即喉感燥刺）。
燥感除了喉頭極不舒服外，還會讓品飲者焦慮不安，影響健康，因此品飲者最好避開這樣的普洱茶。若是存放環(huán)境太過干燥的原因可以調(diào)節(jié)至正常的干濕度。過一段時間再試茶的變化就出來了。