高品質普洱茶，原來是這樣！

普洱茶有其獨特的加工工序，一般都要經過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。其基本品質，必須符合下列條件:品質正常，無劣變，無異味;普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物;普洱茶不得著色，不含添加劑;普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。
1、看普洱茶外形。
不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其他外形的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。如果一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形《一1t片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品制作的。
葉底辨別:干倉的普洱生茶的葉底呈栗色或深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿菜軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現出百年前的那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色，葉條質地干疫老硬。如果是發酵較重的，會有明顯炭化現象，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉而破裂，葉脈一很很分離，有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶如果握堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作過程中，譬如茶普揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗，同輕度發酵堆捂過的熟茶是一樣的。
可以試泡的話，要看泡出來的葉底完不完整，是不是還維特柔軟度。還有對茶餅而言也要注意其是否內外品質如一，而不是那種好茶在外茶渣在內的“蓋而茶，。
2、看顏色深淺，光澤度。
普洱茶的正宗顏色是黑中泛紅，有如豬肝色，一般陳放五年以上才具有這樣的顏色。
3、看湯色。
好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發亮的，湯上而看起來有油珠形的膜。不好的普洱茶，茶湯發黑。
干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色。即使是陳年的生茶也如此，如龍馬牌同慶老號普洱茶，已有八九十年的歷史，但它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。因此，在現代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是同普洱熟茶的湯色有關的。
4、閉氣味—從香氣辨別。
熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效的分辨生茶和熟茶的方法之一。
普洱茶餅散發出來的氣味，可以作為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬于新餅了。經過十年至二十年左右，那股表而的熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。
陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是“霉味”。
1973年，由緊壓茶的材料改傲成的第一批熟磚茶，稱之為“73厚磚茶，，至今已經三十多年了，無淪是干茶還是茶湯，都沒有熟味感覺，卻有一股沉香。沉香是由熟味經過長期干倉陳化而轉變過來的最好的熟茶茶香。