普洱茶生命周期中的失真（下）
發(fā)布時間：2024-07-29 點擊：77
新茶與中期茶之間的失真
新茶經(jīng)歷了3～5年的陳化，基本上告別了青春期，進(jìn)入成年。
褪去了青澀，初步展示自己的本味。在這兩種不同階段，品飲這兩種茶，你很難得出結(jié)論，同一款茶。一款當(dāng)年的新麻黑，和5年的麻黑，能喝出是同一地方茶的茶友，我相信不超過10%。這個時候再說真的問題，到底新茶是真，還是中期茶的滋味是真？顯然，我會認(rèn)為是后者，普洱茶陳化后的滋味顯然更接近于中期茶，而不是新茶。
當(dāng)然，聰明的茶友從新茶的第5～15水，也能喝出中期茶后面的本味。但很遺憾，許多新茶友并沒有耐心把一泡茶，喝到第10水。極端的例子是許多人喝3～5水，就大呼小叫：換茶！這其中亦包括了許多喝茶有些年份的人以此顯示自己的高明。
新茶的青味，春茶有，秋茶也有，而大滇處理青味，意圖得到醇味。對于春茶，就是大滇的五載工藝，602批；對于秋茶，則是醇味工藝，604批。有茶友跟大滇說，從大滇歷年制茶來看，自己收藏的401批，比五載系列更耐存放。因為401批更香。大滇飛揚(yáng)說：你是對的，因為青味完全褪去要3～5年，然后，才能進(jìn)入中期茶階段。 而五載工藝，青味褪去也許只要1年，從第2年起進(jìn)入中期茶階段。
如果要比耐久存，我還可以制作成鐵餅，讓這個轉(zhuǎn)化過程繼續(xù)放慢。30年，15年，10年，達(dá)到同樣的轉(zhuǎn)化效果，隨便你選。所謂的耐存放，只是由于工藝原因，青味褪得較慢，使得轉(zhuǎn)化很慢而已。
雨季與旱季的失真
在雨季喝茶，是一件郁悶的事。茶的香氣沉悶，苦澀變重，有時還夾雜著單薄的感覺。茶處在一種惡劣的狀態(tài)中，尤其是1～3年期的茶，更加明顯。喝什么都不對。到了9月、10月，秋高氣爽，茶又恢復(fù)了原裝，變得精神氣十足。
原來，夏天，茶也會變得慵懶。解決的辦法是：喝5年以上的茶，再根據(jù)情況加以高溫沖泡，激發(fā)茶的滋味。
1～3年期的茶，暫時回避下，養(yǎng)肥了再喝！ 藏茶久的人都會有這樣的經(jīng)驗，當(dāng)然，濕度較低，氣候干燥的地區(qū)，自然不一定會有這樣的感覺。如果你有同樣的發(fā)現(xiàn)，以后，在這個季節(jié)，你裝作沒看見這些正處在陳化青春期，充滿躁動的茶，直接拿起10～50年陳期，已經(jīng)很沉穩(wěn)的茶，約上三五好友，直接去大滇717，讓大滇小將們幫你泡上，分享給全國各地的茶友，也許是茶湯，也許是圖片、視頻！
高溫與低溫環(huán)境的失真
高溫高濕環(huán)境下，普洱茶陳化加劇，而低溫低濕度下，普洱茶近乎沉睡，陳化過程，又稱后發(fā)酵過程。發(fā)酵，會伴隨著一些不愉快的感覺，某些茶會變酸，變薄。
請謹(jǐn)記，同一個人一生中會有酸甜苦辣，茶的一生也如此，不要因為一時的不理想，否認(rèn)了這個茶的未來。中國 的哲人曾說過，莫欺少年窮！大滇飛揚(yáng)說：莫欺新茶弱！
君不見，以淡著稱的易武茶，越存越濃，越存越厚！茶的轉(zhuǎn)化過程中，有些不佳的表現(xiàn)，實屬鳳凰涅槃過程中必經(jīng)之路！只要茶底優(yōu)良，一時滋味的不理想，我們可以寬容地放過！留待往后的歲月證明！
普洱茶的失真，大滇且拋一磚，諸君可繼續(xù)總結(jié)。
茶性變化，實屬自然。不可妄下斷語，且待轉(zhuǎn)化大致結(jié)束，方能感受普洱之美！
新茶經(jīng)歷了3～5年的陳化，基本上告別了青春期，進(jìn)入成年。
褪去了青澀，初步展示自己的本味。在這兩種不同階段，品飲這兩種茶，你很難得出結(jié)論，同一款茶。一款當(dāng)年的新麻黑，和5年的麻黑，能喝出是同一地方茶的茶友，我相信不超過10%。這個時候再說真的問題，到底新茶是真，還是中期茶的滋味是真？顯然，我會認(rèn)為是后者，普洱茶陳化后的滋味顯然更接近于中期茶，而不是新茶。
當(dāng)然，聰明的茶友從新茶的第5～15水，也能喝出中期茶后面的本味。但很遺憾，許多新茶友并沒有耐心把一泡茶，喝到第10水。極端的例子是許多人喝3～5水，就大呼小叫：換茶！這其中亦包括了許多喝茶有些年份的人以此顯示自己的高明。
新茶的青味，春茶有，秋茶也有，而大滇處理青味，意圖得到醇味。對于春茶，就是大滇的五載工藝，602批；對于秋茶，則是醇味工藝，604批。有茶友跟大滇說，從大滇歷年制茶來看，自己收藏的401批，比五載系列更耐存放。因為401批更香。大滇飛揚(yáng)說：你是對的，因為青味完全褪去要3～5年，然后，才能進(jìn)入中期茶階段。 而五載工藝，青味褪去也許只要1年，從第2年起進(jìn)入中期茶階段。
如果要比耐久存，我還可以制作成鐵餅，讓這個轉(zhuǎn)化過程繼續(xù)放慢。30年，15年，10年，達(dá)到同樣的轉(zhuǎn)化效果，隨便你選。所謂的耐存放，只是由于工藝原因，青味褪得較慢，使得轉(zhuǎn)化很慢而已。
雨季與旱季的失真
在雨季喝茶，是一件郁悶的事。茶的香氣沉悶，苦澀變重，有時還夾雜著單薄的感覺。茶處在一種惡劣的狀態(tài)中，尤其是1～3年期的茶，更加明顯。喝什么都不對。到了9月、10月，秋高氣爽，茶又恢復(fù)了原裝，變得精神氣十足。
原來，夏天，茶也會變得慵懶。解決的辦法是：喝5年以上的茶，再根據(jù)情況加以高溫沖泡，激發(fā)茶的滋味。
1～3年期的茶，暫時回避下，養(yǎng)肥了再喝！ 藏茶久的人都會有這樣的經(jīng)驗，當(dāng)然，濕度較低，氣候干燥的地區(qū)，自然不一定會有這樣的感覺。如果你有同樣的發(fā)現(xiàn)，以后，在這個季節(jié)，你裝作沒看見這些正處在陳化青春期，充滿躁動的茶，直接拿起10～50年陳期，已經(jīng)很沉穩(wěn)的茶，約上三五好友，直接去大滇717，讓大滇小將們幫你泡上，分享給全國各地的茶友，也許是茶湯，也許是圖片、視頻！
高溫與低溫環(huán)境的失真
高溫高濕環(huán)境下，普洱茶陳化加劇，而低溫低濕度下，普洱茶近乎沉睡，陳化過程，又稱后發(fā)酵過程。發(fā)酵，會伴隨著一些不愉快的感覺，某些茶會變酸，變薄。
請謹(jǐn)記，同一個人一生中會有酸甜苦辣，茶的一生也如此，不要因為一時的不理想，否認(rèn)了這個茶的未來。中國 的哲人曾說過，莫欺少年窮！大滇飛揚(yáng)說：莫欺新茶弱！
君不見，以淡著稱的易武茶，越存越濃，越存越厚！茶的轉(zhuǎn)化過程中，有些不佳的表現(xiàn)，實屬鳳凰涅槃過程中必經(jīng)之路！只要茶底優(yōu)良，一時滋味的不理想，我們可以寬容地放過！留待往后的歲月證明！
普洱茶的失真，大滇且拋一磚，諸君可繼續(xù)總結(jié)。
茶性變化，實屬自然。不可妄下斷語，且待轉(zhuǎn)化大致結(jié)束，方能感受普洱之美！