普洱老茶頭是什么？

相信平時喝普洱茶比較多的人都聽過普洱老茶頭的名字，那么普洱老茶頭是什么呢？為什么老茶頭會變成塊狀？一起來看看吧！
一、普洱老茶頭是什么？
普洱老茶頭屬于普洱茶的一種，指的是普洱茶在發(fā)酵過程中結(jié)塊的茶。普洱老茶頭的外形為結(jié)成一團的紅褐色塊狀，相比普通的普洱茶，普洱老茶頭更加耐泡，茶湯也更濃一些。
二、為什么老茶頭會變成塊狀？
普洱老茶頭之所以會變成塊狀，是因為普洱熟茶是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵制成的。
在炮制普洱熟茶的過程中，茶堆的溫度會升高，為了避免溫度太高把茶給燜焦，就需要把這堆茶翻幾翻，翻的次數(shù)多了，茶葉就會分泌出一些果膠來，這些粘稠的果膠就會把茶葉粘在一起變成一團。
等茶葉發(fā)酵完畢后，制茶人員會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后再放回到茶葉堆里。
但是而有的茶葉團粘的太牢了，要解開的話會將茶葉弄碎，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，也叫“老茶頭”。
在挑選普洱老茶頭時，一定要挑選顆粒相對松散的，如果是像石頭一樣緊實的，一般也很難泡開。