武夷巖茶拼配制作工藝的魅力

梁立生父女二人一起做拼配
立生名茶拼配的代表產品
一直覺得以大紅袍為代表的武夷巖茶，充滿了魅力。
武夷山屬丹霞地貌，褚紅色的峰巖相連接踵，有36峰、72洞、99巖，還有十五里九曲溪，山澗碧水環繞，中亞熱帶海洋性氣候溫和而濕潤，是好茶生長的最佳場所。在峰巖的崖壁上，茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸形成“盆栽式”茶園，“巖巖有茶，非巖不茶”。
武夷巖茶的魅力，不僅來自于大自然賜予的這塊風水寶地，也來自于武夷巖茶的制作工藝。
武夷巖茶傳統手工制作工藝，歷史悠久，技藝高超，是制茶技藝里程碑的巔峰。當代著名茶葉專家陳椽說：“武夷巖茶的創制技術獨一無二，為世界最先進技術”。其程序有：采摘——倒青——做青(反復幾次)——炒青——揉捻——復炒——復揉——走水焙——揚簸——揀剔——復焙——歸堆——篩分——拼配等。
在武夷巖茶的制作過程中，任何環節都是保證品質的因素，任何一個環節都來不得馬虎。雖然“拼配”在程序中的位置比較靠后，但它的作用卻顯得非常重要。拼配，也是讓武夷巖茶充滿魅力的關鍵原因。
茶葉拼配，要充分發揮茶葉原料品質，并考慮原料成本狀況，同時還需考慮品種搭配、地域搭配、季節搭配，以及品質中各項元素的相融性與協調性，并針對不同地區的消費水平、消費口味設計拼配方案。