“守心茶坊”清越：從茶小白到資深茶人，她活成了一杯清雅的茶
發布時間：2024-07-28 點擊：66
云南茶百家訪談系列之四
本期主持：謙不語
本期撰稿：丘易寒，清越
本期嘉賓：清越（“守心茶坊”負責人）
本次采訪在一樓茶水廳進行，主編艾文華（艾寶）提前為我們備好了茶。
一下樓，便看到了一個清雅的背影，與茶席和諧地融為一景。初見清越，我與謙不語都訝異于她的年輕知性。
訪談中，清越女士對各個知名的普洱茶山頭如數家珍，茶山的趣聞軼事更是信手拈來，每聽到一處，皆令人神往不已。清越談吐間流露著其作為資深茶人的自信，但是提到做茶伊始，也感慨不已，仿佛回到從前。
緣起“蹭茶”
清越女士曾在北京求學4年，畢業后做了一名語文老師。一次偶然的機會，在路邊看到一家古香古色的茶書館，便鬼使神差地走了進去。老板正在泡茶，她便跟著蹭了杯茶。“那時喝不懂茶，又苦又澀，但卻喜歡上了喝茶的氛圍。”清越如是說。
后來自然成了常客。跟茶書館老板熟了之后，有一次喝茶聊天，老板問清越：你們云南有那么好的茶，你又喜歡，為什么不考慮回家做茶呢？說者無心，聽者有意，清越思量一番，便果斷辭了職，買了機票回云南了。
“做自己喜歡的事，辛苦并快樂著”
所謂隔行如隔山，清越揣著本科畢業證書卻找不到一份茶藝師的工作，因為她沒有任何跟茶相關的工作經驗。
于是，清越從零開始，報了各種培訓班，先后取得了國家高級茶藝師、高級評茶員等證書。然后開了自己的茶店，一邊做一邊學。但要真正摸透普洱茶，還有漫長的路要走。
“那時候學習普洱茶的渴望，就像海綿吸水一樣。遇到懂的人就問，遇到好茶就玩命地喝。”清越還拜了個師父學品茶，“那會是冬天，天氣特別冷，一天要喝十幾款茶，常常喝到很晚，而且都是新生茶，茶性極寒。回到家，胃里直泛酸”，但那種學習的興奮，讓她完全顧不上身體。
除了喝懂茶，清越還以弱小的身體，背著單反相機跑遍了普洱茶三大產區，比如老班章、冰島、易武、景邁、昔歸……現在大部分茶山都通車了，但生態環境最好的茶，卻“藏在深山人未識”。
清越說，今年4月的易武刮風寨茶坪之行，她和小伙伴們跋山涉水徒步了6個多小時，只為了仰望那棵被前人遺忘的高桿古樹。下午兩點多才徒步到茶樹附近，茶農就在他們守山的臨時工棚里燉了一鍋雞。大家餓得眼睛都綠了，端個塑料碗就吃得特別開心。“茶農還就地砍竹汲泉，烤竹筒茶給我們喝，一路的辛苦也就在竹筒茶里煙消云散了。”
堅持品質，做“小而美”的普洱茶
當問到清越做茶的理念時，她坦言目前沒有計劃把店做大。因為做茶愈久，見到普洱茶市場的亂象就愈多。自己的時間精力有限，一旦做大了，就很難把控品質。畢竟高端古樹純料茶產量是非常有限的。堅持“小而美”，在自己的能力范圍內做到最好。
“最近幾年，各地茶商們涌到山上，為了追求新茶的香甜度，當年好銷售，要求茶農按照他們的方法，在普洱茶加工過程中，加入一些白茶、黃茶、紅茶、巖茶等的前發酵工藝。這樣做出來的茶，新茶的香甜度會提高，但由于提前消耗了后期轉化所需的內含物質，若要長期收藏，不一定能越陳越香。”
因此，清越和小伙伴奔走于各個茶山，“看茶園生態環境，選澤茶樹品種，并跟茶農約定好制茶的標準工藝：不要重萎凋、不要低溫長炒、不要搖青、不要悶黃……”
慢慢地，清越積累了一些老客戶。因為認可清越對普洱茶的專業度，以及認真踏實的做事方式，清越推薦的產品，往往樣品都沒喝，就讓先發貨了。
談到個人最喜歡的茶，清越覺得各個山頭的茶都有自己的特點：老班章的霸氣、冰島的甜、薄荷塘的厚、曼松的輕盈……從個人體質上來說，還是偏愛易武多一些。
“把日子過成詩”
清越的日常生活便是泡茶、喝茶、賣茶。因為喜歡拍照，她還專門學了攝影，自己給產品拍照、寫文案。
很多朋友羨慕這樣的生活，說她把日子過成了詩。確實，看清越的朋友圈，連產品廣告都那么賞心悅目。
“每個人的生活理想都不一樣吧，對我來說，把日子過得慢一點，可以專注地喝一泡好茶，嗅一朵花的芬芳，讀一本好書，曬曬太陽，陪陪家人，就很幸福了。”
俗話說，人品如茶品。從清越的生活態度中，亦可窺見其對茶品的講究。從茶小白到資深茶人，清越早已把自己活成了一杯清雅的茶。
“云南茶商百家訪談”系列欄目的開設，旨在與各大茶商之間相互交流學習的同時，也讓更多人了解到云南各大茶商做茶初心、創業歷程、品牌文化、核心產品、工藝特點等方面的信息，向更多人傳遞正能量的同時，也能有更多、更放心的茶品供茶友們選擇。感謝各位茶友的閱讀，我們下期再見。（本文系原創稿件，撰稿：丘易寒，清越，圖由本網“守心茶坊”清越提供，未經允許，禁止轉載）
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本期撰稿：丘易寒，清越
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一下樓，便看到了一個清雅的背影，與茶席和諧地融為一景。初見清越，我與謙不語都訝異于她的年輕知性。
訪談中，清越女士對各個知名的普洱茶山頭如數家珍，茶山的趣聞軼事更是信手拈來，每聽到一處，皆令人神往不已。清越談吐間流露著其作為資深茶人的自信，但是提到做茶伊始，也感慨不已，仿佛回到從前。
緣起“蹭茶”
清越女士曾在北京求學4年，畢業后做了一名語文老師。一次偶然的機會，在路邊看到一家古香古色的茶書館，便鬼使神差地走了進去。老板正在泡茶，她便跟著蹭了杯茶。“那時喝不懂茶，又苦又澀，但卻喜歡上了喝茶的氛圍。”清越如是說。
后來自然成了常客。跟茶書館老板熟了之后，有一次喝茶聊天，老板問清越：你們云南有那么好的茶，你又喜歡，為什么不考慮回家做茶呢？說者無心，聽者有意，清越思量一番，便果斷辭了職，買了機票回云南了。
“做自己喜歡的事，辛苦并快樂著”
所謂隔行如隔山，清越揣著本科畢業證書卻找不到一份茶藝師的工作，因為她沒有任何跟茶相關的工作經驗。
于是，清越從零開始，報了各種培訓班，先后取得了國家高級茶藝師、高級評茶員等證書。然后開了自己的茶店，一邊做一邊學。但要真正摸透普洱茶，還有漫長的路要走。
“那時候學習普洱茶的渴望，就像海綿吸水一樣。遇到懂的人就問，遇到好茶就玩命地喝。”清越還拜了個師父學品茶，“那會是冬天，天氣特別冷，一天要喝十幾款茶，常常喝到很晚，而且都是新生茶，茶性極寒。回到家，胃里直泛酸”，但那種學習的興奮，讓她完全顧不上身體。
除了喝懂茶，清越還以弱小的身體，背著單反相機跑遍了普洱茶三大產區，比如老班章、冰島、易武、景邁、昔歸……現在大部分茶山都通車了，但生態環境最好的茶，卻“藏在深山人未識”。
清越說，今年4月的易武刮風寨茶坪之行，她和小伙伴們跋山涉水徒步了6個多小時，只為了仰望那棵被前人遺忘的高桿古樹。下午兩點多才徒步到茶樹附近，茶農就在他們守山的臨時工棚里燉了一鍋雞。大家餓得眼睛都綠了，端個塑料碗就吃得特別開心。“茶農還就地砍竹汲泉，烤竹筒茶給我們喝，一路的辛苦也就在竹筒茶里煙消云散了。”
堅持品質，做“小而美”的普洱茶
當問到清越做茶的理念時，她坦言目前沒有計劃把店做大。因為做茶愈久，見到普洱茶市場的亂象就愈多。自己的時間精力有限，一旦做大了，就很難把控品質。畢竟高端古樹純料茶產量是非常有限的。堅持“小而美”，在自己的能力范圍內做到最好。
“最近幾年，各地茶商們涌到山上，為了追求新茶的香甜度，當年好銷售，要求茶農按照他們的方法，在普洱茶加工過程中，加入一些白茶、黃茶、紅茶、巖茶等的前發酵工藝。這樣做出來的茶，新茶的香甜度會提高，但由于提前消耗了后期轉化所需的內含物質，若要長期收藏，不一定能越陳越香。”
因此，清越和小伙伴奔走于各個茶山，“看茶園生態環境，選澤茶樹品種，并跟茶農約定好制茶的標準工藝：不要重萎凋、不要低溫長炒、不要搖青、不要悶黃……”
慢慢地，清越積累了一些老客戶。因為認可清越對普洱茶的專業度，以及認真踏實的做事方式，清越推薦的產品，往往樣品都沒喝，就讓先發貨了。
談到個人最喜歡的茶，清越覺得各個山頭的茶都有自己的特點：老班章的霸氣、冰島的甜、薄荷塘的厚、曼松的輕盈……從個人體質上來說，還是偏愛易武多一些。
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很多朋友羨慕這樣的生活，說她把日子過成了詩。確實，看清越的朋友圈，連產品廣告都那么賞心悅目。
“每個人的生活理想都不一樣吧，對我來說，把日子過得慢一點，可以專注地喝一泡好茶，嗅一朵花的芬芳，讀一本好書，曬曬太陽，陪陪家人，就很幸福了。”
俗話說，人品如茶品。從清越的生活態度中，亦可窺見其對茶品的講究。從茶小白到資深茶人，清越早已把自己活成了一杯清雅的茶。
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