沙茶醬熱量

沙茶魷魚是臺灣流入大陸地區(qū)的一種著名小吃，而自從流入大陸地區(qū)之后，基本上每個(gè)城市的大街小巷都可以看見沙茶魷魚的存在。決定沙茶魷魚口感的關(guān)鍵性調(diào)味料就是沙茶醬，而在沙茶醬中也有許多不同的物質(zhì)，例如芝麻花生仁等食材都可以加入沙茶醬?？墒遣簧偃硕家紤]一個(gè)問題，沙茶醬的熱量大概是多少?
【性質(zhì)】熱
【五味】辛
【熱量】342.00大卡(1429千焦)/100克
【功效】消食,補(bǔ)充能量
【沙茶醬是什么】 色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。
沙茶醬的食療價(jià)值
營養(yǎng)成分：
1. 富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);增強(qiáng)腸道功能。
2. 富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
適宜人群：適宜食欲不佳或營養(yǎng)不良的人群。
食療：
1.補(bǔ)充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。
2.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
怎么辨別沙茶醬的好壞?
沙茶醬同沙醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式潮州菜烹調(diào)中“沙嗲牛柳”與“沙茶牛柳”這兩款滑炒牛肉菜，應(yīng)分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時(shí)它們各自配伍所用的其他調(diào)料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳時(shí)，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉時(shí)，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國人的口味。兩者成品色澤和觀感也有區(qū)別：前者淡桔紅色，鹵汁較細(xì)膩;后者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多，兩者的風(fēng)味也各有千秋。