臺灣地區僅存的炒青綠茶----三峽碧螺春：鮮翠如春，嫩白新芽

臺灣三峽碧螺春屬妙青綠茶，主要產地位于臺灣北部地區的臺北縣三峽。“碧”指的是茶湯如翡翠般翠綠，“螺”是指茶芽外形細緊彎曲如螺旋般，有白毫交乘覆蓋，而“春”字，以其最佳之采收季節春季嫩采為主，故名碧螺春，多以青心甘仔為品種，另有一個故事是說，相傳在早產于中國浙江洞庭湖區時，叫做“嚇煞人香”，康熙皇帝認為名稱不雅，故更名為“碧螺春茶”，也有人稱為“碧蘿春”。
飲過臺灣地區僅存的炒青綠茶三峽碧螺春的朋友，都會著迷于她們優雅如春日萬物萌芽般的鮮嫩口感，仿若能見萬物歷經寒冬摧折下，歷經風霜后，春日回暖陽光灑落大地，霧氣迷蒙略帶神秘感的森林氣息。
三峽碧螺春，成品茶干外形為條索，色澤多呈現濃綠至墨綠，干茶有綠豆香與細微的海苔味。泡開的茶湯有明顯的芽茶、蔬菜、蒸魚以及些微的豆香味。水色偏黃綠，香氣高昂，滋味鮮醇。