曲毫類名茶加工技術

曲毫類名茶最典型的就是碧螺春，加工程序為：殺青--揉捻--初烘—做形—提毫—足干。
（1）殺青：可選用30型滾筒殺青機，但鮮葉攤牌放要適度，投葉量以30kg/小時為宜，殺青葉含水率60%左右，散發良好的茶 香。
（2）揉捻：采用25型或30型小型揉捻機，投葉量每桶2-4kg，輕揉不加壓，時間5-7分種，不宜過長，防止茶汁溢出，影響色澤各顯毫。
（3）初烘：采用小型烘干機，進風口溫度掌握在130-140℃之間，要求薄攤快烘，烘至含水量40%左右，下機冷卻，回潮15-20分種。
（4）做形：可采用6cb-180型碧螺春茶葉整形機，6ccq-50g型曲毫炒干機，6cl-30型名茶搓螺機，6scg-50cdt型雙鍋曲毫機，6crq-60型瓶式曲毫機等。一般溫度在60-80℃之間，在邊做形邊烘干時，要注意透氣，保持茶葉翠綠色澤。時間一般20-30分種，炒至茶條卷曲，含水量10%左右時，即可出機攤涼。
（5）提毫：白毫顯露是曲毫茶的獨特之處，在手工加工曲毫型名茶中，提毫較為簡單。機械提毫機可采用6clh-6（d）型六角毫輝機，或clh-40型提毫煇干機，提毫時溫度掌握在50-60℃，使茶葉受熱保持柔軟狀態，利于提毫。提毫時間一般為10-15分種，待茸毛聳露時出機。
（6）足干：曲毫類茶的足干可采用微型名優茶烘干機，如6ch-941型碧螺春烘干機，6ch-901型碧螺春烘干機。足烘一般采用文火，溫度應控制在60-70℃之間，待含水量降至5-7%時，不機冷卻收藏。