茶與禮俗（五）：茶與風(fēng)俗

杏仁茶：漢文筆成音伎飲料，滸于北京，天津，臺灣等地，用大米粉，甜杏仁粉熬制而成長，過去，北京燒，餅鋪有售，也有挑擔(dān)市街叫賣的“杏仁茶喲”，賣時加白糖，桂花，味道香甜。
岳飛茶：亦稱“姜鹽豆子茶”，“六合茶”漢族民音傳統(tǒng)飲料，滸于湖南湘陰，汩羅地區(qū)，用姜，鹽，黃豆，芝麻，茶葉，開水混合而成。相傳為南宋岳飛所創(chuàng)，曾用于治療軍中患病將士，后傳至民間相互效仿，流傳至今，先將清水注入瓦罐，在柴火灶的火灰中燒開，黃豆和芝麻要在鐵皮小鏟上炒熟，手提老姜在馇的背面棱止境來回磨擦，制成姜渣與姜汁，泡茶時先將茶時在瓦罐里泡開，然后將鹽姜汗與姜渣倒入瓦罐里均勻，倒入茶杯，再將炒熟的黃豆或芝麻放進(jìn)茶杯里即成，喝時即咸又香，風(fēng)味獨(dú)特。
茶歌節(jié)：侗族傳統(tǒng)節(jié)日，滸于湖南，廣西貴州毗鄰地區(qū)，第年七月十七日或八月十五舉行，過節(jié)時，小伙子到姑娘家唱歌取樂，姑娘要用親自制做的茶來款待客人，也用同寨的姑娘共同開茺種植可制油茶的作物，專供以后的節(jié)日食用。
施茶會：舊時漢族民間北美組織，滸于南方，同熱心公益的人組成，從入夏到秋后借用茶亭，路亭或結(jié)棚，雇人燒水泡茶。配上竹管或杯碗，供行人或在里田勞動的人們飲用，其成員均為錫費(fèi)，經(jīng)費(fèi)由募捐集資解決，收付茶資數(shù)目，均張榜公布，清會沿著監(jiān)督?，F(xiàn)已無這類組織，但集體，個人施茶（如涼亭茶）之風(fēng)仍在。