茶葉質量鑒別

茶葉是中國人的“咖啡”，飲茶不僅是一種習慣，還反映了一種文化。茶葉品種很多，那么該怎樣鑒別茶葉的質量呢？
鑒別茶葉質量好壞的方法可以通過兩個方面，一是沖泡前對干茶進行識別，一是沖泡后進行識別。沖泡前可以通過看勻度、看色澤、看條索、看凈度、聞香氣等方面進行識別：
１、看勻度，取一定量的茶葉放在茶盤中順一定方向轉動茶盤，如果停在中間部分的茶葉多，說明茶葉的勻度好。按照運動學的原理，在旋轉的茶盤中，粗大而輕飄的茶葉會在上面、細小的茶葉會沉到盤底，比較均勻的茶葉會留在中間，留在中間的茶葉越多說明粗大細小的茶葉少，而適中均勻的茶葉多，所以說茶葉的均勻度好。
２、看凈度，茶葉的凈度是指茶葉中含雜質多少的程度，所謂雜質主要是指梗、末或其它非茶類夾雜物。質量好的茶葉中一般不允許含任何雜質，質量一般的茶葉中不能含有非茶類雜質。
３、觀色澤，看茶葉的顏色和光澤，不同品種的茶葉有不同的顏色和光澤。綠茶以色澤翠綠有光澤為質優，花茶以色澤純綠油潤為好，而紅茶色澤烏潤為好。
４、看條索，條索是指條形茶的外形，茶葉條索的松緊和茶葉的老嫩有直接關系。優質茶葉的條索緊結勻齊，圓直重實；而質量較次的茶葉，條索彎曲松散，粗松細碎。
５、聞干茶香氣，好的茶葉應該具有純正的香氣，而且以香氣越濃郁越好。然而不論那種茶葉都不應該有煙熏味、酸味、農藥味等異味。
對沖泡后的茶葉進行品評，是一項很專業的識別方法：取３克左右的茶葉，放入杯中，按每克沏水５０至６０毫升的比例沖入開水，蓋上杯蓋，待５分鐘后，打開杯蓋，依下列順序進行品評。
先聞香氣，茶葉經開水沖泡，如果是好的茶葉，會茶香四溢，聞香氣一是鑒別香味的強弱、持久性，二是聞有無不正之味。
次看湯色，湯色清亮、純凈的是好茶；湯色灰暗、渾濁的是次茶。綠茶的顏色應該是嫩綠色；紅茶的顏色應該紅艷明亮。
再品滋味，含少量茶湯，用舌頭慢慢品評鑒別出滋味的濃淡、鮮爽、醇和等味道，如果有苦澀之味，即為質次茶葉。
最后看葉底，就是查看留在杯底的茶葉色澤、嫩度等。綜合兩個方面的鑒別結果，就可以識別出茶葉的質量。