云南普洱茶的六奇

都說云南普洱茶有六奇，哪么到底云南普洱茶有哪六奇呢？現在就讓我們去向云南普洱茶專家了解一下云南普洱茶的六奇。
產地奇：經歷了由地名命名而發展成為專門茶類的一種特種茶葉。云南普洱茶原是產于古代云南普洱府下轄所在地，并在云南普洱府下轄地集散的茶葉。
品種奇：茶樹鮮葉為云南普洱茶特有茶葉樹種，即云南大葉種茶樹的鮮葉。
原料奇：是以云南特產的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵而成。后發酵的途徑有兩種：一種是自然存放，長時間的緩慢自然發酵，這樣變成的云南普洱茶，叫傳統的云南普洱茶自然發酵生茶或是云南普洱茶自然發酵熟茶，也稱干倉老茶；一種是用曬青毛茶經過人工促成后發酵辦法生產的云南普洱茶及其壓制成型的各種緊壓云南普洱茶，叫云南普洱茶人工發酵熟茶。
形狀奇：云南普洱茶除散茶外，緊壓成型的云南普洱茶有各種形狀，有如小藥丸、圓球、象棋、沱茶、圓餅；大如南瓜、巨型餅、樹筒、屏風、大匾等等。
品質奇：云南普洱茶有越陳越香的特點，恰恰與茶貴新、酒貴陳的特點背道而馳。如儲存保管得當，最長可儲存一百年左右。
飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年云南普洱茶，可沖泡30泡以上。
云南普洱茶的上述特點，也使云南普洱茶成為可具收藏鑒賞的古董，這是任何茶類都不具備的特性。因此，云南普洱茶完全有資格，也完全應當成為一種獨立的茶類，即云南普洱茶類。
根據《中國茶葉大詞典》對基本茶類和再加工茶類的定義，基本茶類是茶鮮葉經過不同制造過程形成的不同品質成品茶的類別。再加工茶類是以基本茶類的茶葉原料經再加工而形成的茶葉產品。云南普洱茶是以基本茶類中的曬青綠茶為原料，經過渥堆后發酵而形成的再加工產品，因此，不能歸于黑茶類。根據陳椽教授編著《茶葉通史》中對茶葉分類的理論：“茶葉分類應該以制茶方法為基礎。從這種茶類演變到那種茶類，制法逐漸革新、變化，茶葉品質也不斷變化，因而產生了許多品質不同，但卻相近的茶類。由量變到質變，到了一定時候，就成為一種新茶類”。
從茶類發展的先后看，云南普洱茶最早見于文獻記載的是唐朝樊綽撰的《蠻書》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世紀前后的宋代，云南普洱茶在前，黑茶在后，按照茶類發展的先后來看，云南普洱茶也不能列入黑茶類。
云南普洱茶是所有茶類中，唯一由基本茶類的曬青綠茶，經渥堆后發酵再加工，變為與曬青綠茶品質完全不同的另一種茶類。云南普洱茶比六大茶類中的黃茶、白茶的數量要大的多，黃茶的年產量不過10噸，白茶的年產量不過1000噸，云南普洱茶的年產量在5萬噸左右，按照陳椽教授的解釋，由量變到質變，云南普洱茶完全可以成為一種與其他茶類不同的一種新茶類。臺灣茶學研究所所長蔡榮章先生最近也同意將云南普洱茶獨立歸為一類，與綠茶、烏龍茶、紅茶合并為四大茶類。