鳳凰水仙茶的由來

鳳凰水仙茶的由來：鳳凰一指其產地廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)，二寓含著吉祥精美之意;水仙是名花，有“凌波仙子”之美稱;把“鳳凰”和“水仙”這兩個美名融為一體，安在一個茶樹品種上，可見這個品種的名貴。
原產于廣東省潮安縣鳳凰區(qū)烏棟山的鳳凰水仙，以名雅質精馳名于世。鳳凰相傳是一種祥瑞的鳥，為鳥中之王，鳳凰水仙的“鳳凰”二字，不僅僅是地名的簡單轉化，而且寓含著吉祥精美之意;水仙乃是中國的一種名花，春寒吐蕊，芳香襲人，高潔如仙，有“凌波仙子”之美稱，把“鳳凰”和“水仙”這兩個美名融為一體，安在一個茶樹品種上，足見這個品種之名貴。鳳凰水仙歷史悠久，早在宋朝時期，已被列為貢品。相傳九百多年前南宋末年，宋帝南下潮汕，路經鳳凰山，口渴難忍，所帶茶葉早已喝光，侍從們就在山中找到一種樹葉，葉尖似鳥嘴，烹制成茶，飲后能止渴生津，故傳后人栽制。并稱此樹為“宋種”或叫當地人所稱鳥嘴茶。鳳凰水仙除了產地之外，主要分布在潮安、饒平、惠來、普寧、大埔、陸豐、蕉嶺等地。解放后陸續(xù)向省內各茶區(qū)推廣，英德、韶關、鶴山等茶區(qū)均有大面積栽培，1965年列為全國第一批推薦良種。湖南、江西、福建等省均有較大規(guī)模的引種或試種。1982年在長沙參加全國名茶評選時，被評為三十二個名茶之一。
鳳凰水仙由于選用原料優(yōu)次和制作過程精細程度不同，按成品品質依次分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級。采用鳳凰水仙群體中經過選育繁殖的單叢茶樹制作和優(yōu)質產品屬單叢級，較次為浪菜級，再次為水仙級。
武夷水仙、永春水仙的加工品種鮮葉是福建水仙品種，鳳凰水仙是另一種茶樹品種，所以在品質上武夷水仙、永春水仙的品種特點其葉底形態(tài)有相似處，而鳳凰水仙與這兩者間品質差異大。
鳳凰水仙茶的冰水泡法
按照傳統(tǒng)觀念，茶性寒，要熱飲，冷飲會傷脾胃。從現代衛(wèi)生科學來看這些說法是片面的，且不說在歐美等國，冷飲是它們的愛好，就是在中國，民間也素有喝冷茶的習慣。
鳳凰水仙中所含營養(yǎng)成分很多，有些要在較高的水溫中才能大量溶出，而有些在很低的溫度下即可溶解。泡冰茶所用的水溫低，茶水中含苦澀味的物質溶解的很少，所以冷開水沖泡鳳凰水仙更加鮮爽清甘可口，只是香氣和醇厚度稍差一些。泡冰鳳凰水仙的程序很簡單。
1.備器。
將一個可容1升水的白瓷茶壺洗凈備用。
2.投茶。
冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壺投茶10至15克即可。
3.沖水。
先沖入少量溫開水燙洗茶葉后把水倒掉，馬上沖入冷開水，水溫最好要低于20℃。
4.冷藏。
將沖滿冷開水的茶壺放入冰箱的冷藏室中存放，4個小時后即可倒出飲用。
青茶鳳凰水仙