變質(zhì)茶對人身體的危害之注意事項

變質(zhì)茶對人身體的危害
?茶的變質(zhì)分很多種情況，在制作和保存過程中，操作不善或環(huán)境條件的不宜有可能使茶葉發(fā)焦、發(fā)酸、發(fā)霉、變餿或沾染其他異味，均可視為變質(zhì)。變質(zhì)茶含有大量對人體有害的物質(zhì)和病菌、毒素，喝了這種茶會產(chǎn)生腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀，嚴(yán)重的還會影響到內(nèi)臟器官，引發(fā)多種疾病，因此不能飲用變質(zhì)茶。
?沖泡后放置太久的茶葉，即人們常說的隔夜茶，不僅茶湯營養(yǎng)盡失，還會滋生和繁殖大量細(xì)菌，同時茶葉中殘留的單寧酸經(jīng)氧化后會變成具有刺激性的強氧化物，對人體的胃腸會造成刺激，并引發(fā)炎癥。即使是名優(yōu)茶也不例外，不能因愛茶舍不得丟棄而繼續(xù)飲用。
?茶葉中維生素c含量很高，高級綠茶中維生素c的含量可高達(dá)0.5%。維生素c對人體有多種好處，能防治壞血病；增加機體抵抗力；促進創(chuàng)口愈合；能促使脂肪氧化，排出膽固醇，從而對由血脂升高而引起的動脈硬化有防治功效；維生素c還參與人體內(nèi)物質(zhì)的氧化還原反應(yīng)，促進解毒作用，有助于將人體內(nèi)有毒的重金屬離子排出體外；此外，維生素c還有抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成和抑制癌細(xì)胞增殖的作用，具有明顯的抗癌效應(yīng)。在正常飲食情況下，每天飲好茶3～4杯，基本上可以滿足人體對維生素c的需求。
?茶葉中還含有不少脂溶性維生素，如維生素a、維生素e、維生素k等，它們對人體正常生理也很重要。茶葉中的維生素a原（胡蘿卜素）的含量比胡蘿卜還高，它能維持人體正常發(fā)育，能維持上皮細(xì)胞正常機能狀態(tài)，防止角化，并能參加視網(wǎng)膜內(nèi)視紫質(zhì)的合成。維生素e（生育酚）的含量為茶葉干重的300～800毫克/千克，主要存在于脂質(zhì)組分中。它是一種著名的抗氧化劑，可以阻止人體中脂質(zhì)的過氧化過程，因此具有防衰老的功效。茶葉中維生素k的含量為每克成茶300～500國際單位，因此每天喝5杯茶即可滿足人體的需要。維生素k可促進肝臟合成凝血素，故有益于人體的凝血與止血機制。
?因為茶的脂溶性成分難溶于湯水中，所以提倡“吃”茶。除飲茶時茶葉入口可吃下外，還可以將茶葉磨細(xì)粉制成各種食品吃下去或做茶膳食用。
?維生素雖然廣泛存在于茶葉中，但含量卻也有多有少。一般綠茶多于紅茶，優(yōu)質(zhì)茶多于低級茶，春茶多于夏、秋茶。
?作者：于觀亭