為什么熟茶陳放幾年后會更好喝呢？

為什么熟茶陳放幾年后會更好喝呢？
普洱熟茶和生茶都是采用云南大葉種曬青茶為原料，經特殊工藝加工而成的散茶和緊壓茶。而在制作工藝上，熟茶則比生茶多了一步非常重要的工序——"渥堆發酵"，此工藝是普洱茶在傳統工藝上的一次重大突破，由此，熟茶的誕生開啟了現代普洱茶的新篇章，同時，行業內也把普洱茶熟茶的誕生來作為區分傳統普洱茶與現代普洱茶的重要依據。這主要源于熟茶的研制成功，突破了傳統工藝上的局限性，使先前自然發酵在人工快速發酵后縮短了周期，使茶葉性質有了很大變化，在"一生一熟"的相互配合條件下，普洱茶適應了茶葉市場多元化，個性化的發展需求。
熟茶是“體感”很強的茶，這里所指的體感是品飲過后，茶葉對身體的作用及反應。比如胃部的感受：若舒服，胃感覺暖暖的，若不舒服，很快會干嘔，胃痛；還有就是喝熟茶有一定熱度，不像生茶茶性偏寒，它不僅暖胃，而且會使整個身體發汗，為什么夏天喝生茶，冬天喝熟茶的人多，大多是居于這個原因。
熟茶和生茶一樣，制成后當年就可品嘗（普洱熟茶經過人工發酵后具有獨特的茶香味）甚至當時就可品嘗，不過很少會像 生茶那樣"及時品"也不會處于毛料的時候就拿來"試飲"，大多制成成品后都要陳放一段時間后再喝，最好是存放3—5年會更好。
因為由原料決定，熟茶幾乎是拼配的，才制作出來的新茶口感并不會像生茶那樣讓人容易接受，相反，隨時間變化，人們對它的接受度越來越高，若按照人的體質和季節給人的感受（茶性溫和，溫中養胃，具有很好的養生價值）來劃分，熟茶不亞于生茶，然而熟茶在面對受眾時有個短處，它是偏個性化的產品，受眾群體跨度較窄，且區分明顯。喜歡的人對熟普有一種忠實度和依賴感，久喝上癮。“忠實”是因為口感，“依賴”則是本身體質決定。不喜歡的人，喝了第一口再也不想接著往下喝，因為很難接收它獨特的口感。
其次，熟普新茶堆味較重，經過后期陳化，堆味會轉化掉，經過人工發酵（主要是渥堆發酵）而產生的多種復合聚合物也會在一定程度上氧化，茶味變得內斂而深沉。此時品之，茶香、茶味和茶韻更會比較清楚。不過老熟茶有時會因存放方式不當等原因，會有"倉雜味"，這種味，在儲存過程中時有發生，不要誤認為是茶葉變質了。
此外，又因其渥堆發酵完全，沖泡過程中，稍不留神就會泡出燥、干、澀、緊以及醬紫色或紫黑色的茶湯。通常情況下陳放多年優質普洱茶熟茶是這樣的：外形色澤紅褐；內質湯色紅濃明亮；香氣獨特陳香；滋味醇厚回甘；葉底紅褐。然而出現湯色醬紫色，品飲時口感燥、緊、掛喉這類情況的發生，可能是茶葉品質有問題，也有可能是不科學的倉儲，還可能是沖泡手法不合理的緣故。不過具體問題具體分析，不能盲目的扛著半截就跑。總體而言，優質的普洱茶熟茶需要陳放幾年喝，整體感覺才會更好！