賽山玉蓮制作工藝

賽山玉蓮
制作工藝：殺青，做形，攤放，整形，烘干。
1.殺青：鍋溫要求在130～140℃，投葉量0.3～0.4千克。鮮葉下鍋后，用竹掃把在鍋內充分翻 動，使芽頭均勻受熱。散失水分，破壞酶促作用。殺青時間一般要7～8分鐘，當青氣消失清香顯露時，將青葉趕入做形鍋內。
2.做形：塑造茶葉外形特點的關鍵工序，鍋溫90℃左右，用手將茶條輕輕抓起甩出，理直茶條，進一步散發水分，2～3分鐘后再用手沿鍋壁理、拍、拉茶條，使之稍扁，白毫顯露，6～7成干時，即可出鍋攤放。
3.攤放：將做成形后的茶條薄攤在竹簸萁內，3～4小時后，進行整形。
4.整形：鍋溫80℃左右，投葉量0.3千克左右，通過微拍、拉、抓等手勢，到7～8成干后，出鍋烘干。
5.烘干：在烘籠上進行，分初烘(毛火)、攤放、復烘(足火)3個階段。初烘：每烘籠投放1.25千克整形葉，溫度80℃左右，翻動兩次，烘16～18分鐘下烘攤放在4～6小時。復烘：投放初烘0.8～1千克葉，烘溫60℃左右，烘至手捻茶條成粉末時下烘。放在干燥處經攤晾揀剔后包裝封藏待售。
賽山玉蓮不僅是茶葉愛好者品飲的佳茗，亦是一種造型優美的藝術珍品，每當旅游或工余之暇，沏泡一杯玉蓮茶，賓客暢飲抒懷，令人心曠神怡，如能飲上一杯用唐宋泉水沖泡的賽山玉蓮茶，仿佛會把你帶進春意仙境之中。