綠茶能放多久-大滇說茶（93）：普洱茶香續
發布時間：2024-07-17 點擊：66
有機茶 ?綠茶能放多久-大滇說茶（93）：普洱茶香續
綠茶能放多久
大滇說茶（93）：普洱茶香續
我們先來回顧下昨天的內容，昨天說到普洱茶的樟香，引來茶友一些問題。我再做一些說明。
關于樟香的。很早之前，大家看過的說法：云南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數高達一二十丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當的遮陰機會，在樟樹環境下可以減少茶樹的病蟲害發生。如在樟樹枝葉上生有許多小蜘蛛，會垂絲下來，吃掉茶樹上的小綠葉蟬等病蟲。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，茶葉有了樟樹香氣，貯存于葉片中。這個是某茶友給我看的內容，關于這一點，作者后來已經承認了，是想當然。作者已經在公開場合說了：當初我感覺。。。
我用幾個方式來證明這種說法是不可信的：樟樹+茶樹=樟香？那么同樣，這棵樟樹也會帶有茶香？如果種棗樹就帶棗香，種蘭花就帶蘭香，那么，種橡膠，就帶橡膠味？茶葉有了樟樹香氣，貯存于葉片中。怎么可能？請注意關鍵點：科學研究發現有些普洱茶里面確實含有一種叫芳樟醇的物質。這種物質，必須是經過發酵才會激發出來，也就是說，樟香如果出現，那么意味著這個茶要么是熟茶，要么玫瑰花茶哪里買是較長年份的生茶，以及經過入倉（受潮）的生產?？傊鷿穸扔嘘P系。
當然，另外還有一種很強的說法，關于樟香。茶莊有個人言之鑿鑿起說普洱樟香味的成因，現在有時想起來都忍不住笑起來，他說普洱茶的樟香味是因為存放時有蟑螂爬過，在上面留下蟑螂尿，日積月累時間長了就產生樟香味了。很強大的說法，不值一駁。
今天我們來說，其他的香型。我還是講我自己的觀點，普洱茶的香氣，確實是存在的，而且很微妙，用蘭香，樟香，棗香等來描述，是迫不得已的，非精確的說法。所以，必須用典型的茶來做例子，讓大家體會到所謂的香型。樟香茶，見于10多年的生茶，以及相當部分熟茶，而且，這些茶的等級要以4-6級為主，1-3級的茶，我個人覺得，非常不可能喝出樟香。昨天我們講了五種香型，今天就從第六種開始。
六花香
關于花香，可能不同的做茶人，有不同的理解。我只能從實踐的角度來看，我經歷過有花香的茶：景邁茶區的茶，哀牢山的茶，以及今年我們知味的茶。這種花香，是淡淡地，并非很濃郁的香氣，但我僅在新茶階段，毛茶階段，有感覺到這樣的香氣。而我得給個否定的說法：我對這個香氣能留存下來，非常不樂觀。
知味這個茶，是我今年很意外的茶，因為在生產出來發現跟我預想不太符合，很抱歉，我在做茶的時候，僅僅憑直覺，覺得茶不錯。因為茶的生態環境是我所理想的，森林覆蓋率高，茶樹周圍，雜草叢生，但我確實在毛茶階段沒有喝出花香。在成餅后，才發現，這個茶具有這樣的特性。這個說法也許會令人失望，仿佛做茶人在做之前就應該知道這個茶會怎樣。事實是，做茶，有時是要靠運氣的，這個才是客觀的態度。
七蜜香
關于蜜香，2-5年綠茶怎么喝減肥的茶都會呈現出這一點，即經過發酵一段時間的生餅，會出來這樣的蜜香。我們可以在2007-2010年的茶中體會出這些。302的易武，在2010年淡而無味，2011年經過夏天，蜜香呈現出來。我們總是習慣于把一點當做全部，在今年，我喝到一種非常純正的易武荒山茶，無茶味，只有蜜香，淡淡地蜂蜜的香氣，也不同于我見過的大雪山或者千家寨野生茶，以至于，我有些懷疑，這個是不是茶樹的種。今年偶遇，明年會有意收集較多數量，進一步研究。
八原野香或者野香
就這個名字而言，你可以想見，野生茶具備的濃郁香味安溪鐵觀音價格，用原野香來描述，是恰當的。這種茶香太過明白，最簡單的方法是試試大滇的2010年野生茶，回溯這個茶，我的主要意思是：這樣做的茶，嚴格來說，算是普洱茶，一個比較另類的，不能穩定供應的普洱茶。起碼，經過了殺青揉捻曬青這個完整過程的茶，而我們見過市面上太多的野生芽孢之類，誰能給我一個堅強的理由，怎么殺青，揉捻，曬青？太多的這類東西，直接就是曬干而已。
2010野茶這個茶，我要說，新茶時候，明顯感覺出薄味。今年喝，多了一層飽滿的感覺，可惜，并不能持續，在1-6泡之間，有幾泡算是非常完美的口感，但6泡后，我感覺衰退很多。那么，就有了一個結論：只喝前6泡。。。希望隨著陳期更久，會有更好地表現。在大滇301荒野沱里，我們選擇了張揚的原野香氣，而在401荒野沱里，拼配了低沉的野茶香氣，未來，我們可以繼續分辨，誰更有前途？畢竟，新茶時候的好，并不是大滇所追去的。普洱茶，還是要看未來。
九參香
這個香味讓我迷惑了很久，而且特意去找這樣的茶，來捕捉這樣的感覺。大約花了6000多元，買到了一餅號稱參香明顯的茶。哦，嚴格來說，是一片磚。通過著名茶人的推薦，這個價格算是非常優惠的了，學習，總是要交點學費。這個茶，是一片80年代初的熟磚，在香港存放。確實明白了老茶人說的參香是怎么回事。據解說，4-6級生茶港倉狀態放15-30年，有強烈樟香，而熟茶，尤其是低等級茶，放20年以上，港倉，有參香，這個是別人的解說，大家可以參考。需要說明，這個是充分條件，并不是重要條件。反過來的結論是不成立的紅茶怎么做，即：凡是出樟香的4-6級生餅一定都是港倉存放的。。。等若干結論，不可逆。
十藥香
關于藥香，在我的理解力，非常老的年份茶里，會出現這樣的味道。而這個，我在干倉的老熟茶里有過體驗。一個是中茶原來的那個15年陳香版本的熟茶（2005年包裝），即1990年的茶；第二，是一次偶然的機會，把2001年布朗磚用110cc的蓋碗，投茶量15克，泡出味道，出現了所謂的藥香。注意：熟茶，干倉，多年陳期，才有可能出現這樣的味道。確實跟熬中藥的藥湯外形和口感都接近。
關于這些茶香，我們還有太多的話題可以繼續。但實際上，從制茶人的角度，先喝一定數量的老茶，做一定的研究，大致明白茶的陳化軌跡，就會決定了自己的做茶路線。做現喝的茶，還是可以存放的茶，完全不同的路線。
文/大滇飛揚
綠茶能放多久
大滇說茶（93）：普洱茶香續
我們先來回顧下昨天的內容，昨天說到普洱茶的樟香，引來茶友一些問題。我再做一些說明。
關于樟香的。很早之前，大家看過的說法：云南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數高達一二十丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當的遮陰機會，在樟樹環境下可以減少茶樹的病蟲害發生。如在樟樹枝葉上生有許多小蜘蛛，會垂絲下來，吃掉茶樹上的小綠葉蟬等病蟲。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，茶葉有了樟樹香氣，貯存于葉片中。這個是某茶友給我看的內容，關于這一點，作者后來已經承認了，是想當然。作者已經在公開場合說了：當初我感覺。。。
我用幾個方式來證明這種說法是不可信的：樟樹+茶樹=樟香？那么同樣，這棵樟樹也會帶有茶香？如果種棗樹就帶棗香，種蘭花就帶蘭香，那么，種橡膠，就帶橡膠味？茶葉有了樟樹香氣，貯存于葉片中。怎么可能？請注意關鍵點：科學研究發現有些普洱茶里面確實含有一種叫芳樟醇的物質。這種物質，必須是經過發酵才會激發出來，也就是說，樟香如果出現，那么意味著這個茶要么是熟茶，要么玫瑰花茶哪里買是較長年份的生茶，以及經過入倉（受潮）的生產?？傊鷿穸扔嘘P系。
當然，另外還有一種很強的說法，關于樟香。茶莊有個人言之鑿鑿起說普洱樟香味的成因，現在有時想起來都忍不住笑起來，他說普洱茶的樟香味是因為存放時有蟑螂爬過，在上面留下蟑螂尿，日積月累時間長了就產生樟香味了。很強大的說法，不值一駁。
今天我們來說，其他的香型。我還是講我自己的觀點，普洱茶的香氣，確實是存在的，而且很微妙，用蘭香，樟香，棗香等來描述，是迫不得已的，非精確的說法。所以，必須用典型的茶來做例子，讓大家體會到所謂的香型。樟香茶，見于10多年的生茶，以及相當部分熟茶，而且，這些茶的等級要以4-6級為主，1-3級的茶，我個人覺得，非常不可能喝出樟香。昨天我們講了五種香型，今天就從第六種開始。
六花香
關于花香，可能不同的做茶人，有不同的理解。我只能從實踐的角度來看，我經歷過有花香的茶：景邁茶區的茶，哀牢山的茶，以及今年我們知味的茶。這種花香，是淡淡地，并非很濃郁的香氣，但我僅在新茶階段，毛茶階段，有感覺到這樣的香氣。而我得給個否定的說法：我對這個香氣能留存下來，非常不樂觀。
知味這個茶，是我今年很意外的茶，因為在生產出來發現跟我預想不太符合，很抱歉，我在做茶的時候，僅僅憑直覺，覺得茶不錯。因為茶的生態環境是我所理想的，森林覆蓋率高，茶樹周圍，雜草叢生，但我確實在毛茶階段沒有喝出花香。在成餅后，才發現，這個茶具有這樣的特性。這個說法也許會令人失望，仿佛做茶人在做之前就應該知道這個茶會怎樣。事實是，做茶，有時是要靠運氣的，這個才是客觀的態度。
七蜜香
關于蜜香，2-5年綠茶怎么喝減肥的茶都會呈現出這一點，即經過發酵一段時間的生餅，會出來這樣的蜜香。我們可以在2007-2010年的茶中體會出這些。302的易武，在2010年淡而無味，2011年經過夏天，蜜香呈現出來。我們總是習慣于把一點當做全部，在今年，我喝到一種非常純正的易武荒山茶，無茶味，只有蜜香，淡淡地蜂蜜的香氣，也不同于我見過的大雪山或者千家寨野生茶，以至于，我有些懷疑，這個是不是茶樹的種。今年偶遇，明年會有意收集較多數量，進一步研究。
八原野香或者野香
就這個名字而言，你可以想見，野生茶具備的濃郁香味安溪鐵觀音價格，用原野香來描述，是恰當的。這種茶香太過明白，最簡單的方法是試試大滇的2010年野生茶，回溯這個茶，我的主要意思是：這樣做的茶，嚴格來說，算是普洱茶，一個比較另類的，不能穩定供應的普洱茶。起碼，經過了殺青揉捻曬青這個完整過程的茶，而我們見過市面上太多的野生芽孢之類，誰能給我一個堅強的理由，怎么殺青，揉捻，曬青？太多的這類東西，直接就是曬干而已。
2010野茶這個茶，我要說，新茶時候，明顯感覺出薄味。今年喝，多了一層飽滿的感覺，可惜，并不能持續，在1-6泡之間，有幾泡算是非常完美的口感，但6泡后，我感覺衰退很多。那么，就有了一個結論：只喝前6泡。。。希望隨著陳期更久，會有更好地表現。在大滇301荒野沱里，我們選擇了張揚的原野香氣，而在401荒野沱里，拼配了低沉的野茶香氣，未來，我們可以繼續分辨，誰更有前途？畢竟，新茶時候的好，并不是大滇所追去的。普洱茶，還是要看未來。
九參香
這個香味讓我迷惑了很久，而且特意去找這樣的茶，來捕捉這樣的感覺。大約花了6000多元，買到了一餅號稱參香明顯的茶。哦，嚴格來說，是一片磚。通過著名茶人的推薦，這個價格算是非常優惠的了，學習，總是要交點學費。這個茶，是一片80年代初的熟磚，在香港存放。確實明白了老茶人說的參香是怎么回事。據解說，4-6級生茶港倉狀態放15-30年，有強烈樟香，而熟茶，尤其是低等級茶，放20年以上，港倉，有參香，這個是別人的解說，大家可以參考。需要說明，這個是充分條件，并不是重要條件。反過來的結論是不成立的紅茶怎么做，即：凡是出樟香的4-6級生餅一定都是港倉存放的。。。等若干結論，不可逆。
十藥香
關于藥香，在我的理解力，非常老的年份茶里，會出現這樣的味道。而這個，我在干倉的老熟茶里有過體驗。一個是中茶原來的那個15年陳香版本的熟茶（2005年包裝），即1990年的茶；第二，是一次偶然的機會，把2001年布朗磚用110cc的蓋碗，投茶量15克，泡出味道，出現了所謂的藥香。注意：熟茶，干倉，多年陳期，才有可能出現這樣的味道。確實跟熬中藥的藥湯外形和口感都接近。
關于這些茶香，我們還有太多的話題可以繼續。但實際上，從制茶人的角度，先喝一定數量的老茶，做一定的研究，大致明白茶的陳化軌跡，就會決定了自己的做茶路線。做現喝的茶，還是可以存放的茶，完全不同的路線。
文/大滇飛揚