嶗山綠茶和碧螺春的區別
發布時間：2024-07-15 點擊：75
嶗山綠茶和碧螺春的差別分別是：
嶗山綠茶
1、質量特性
嶗山綠茶是中國綠茶中的經典名品店，茗香醇正怡人，味道鮮香與眾不同。用滾熱的沸水，解開杯蓋、提到茶壺、傾壺續水時提腕、壓腕，不斷三次相濡與沫，水流不斷，這工序叫“鳳凰三頷首”。端起茶碗，先觀色、再尋香、后品味；飲茶時三刮切莫忘，越刮茶越香。
刮塵：偷偷刮掉飄浮的茶料，喝出的是老冰糖消溶以后的柔美。
刮香：茶氣與輔材的味道超脫而出，甜香氣美。
刮茶：露變花香，淡淡的茶湯顏色，潤嗓止渴。
⑴打卷茶
外觀設計：索條打卷、細緊、調勻；不一樣級別荼葉顏色從翠綠色到深綠色，但不可發黃、斷碎。內質：香味高，從嫩栗香到尚純；茶湯顏色從蔥綠光亮到黃綠色，但不可混濁；味道醇、無臭味；葉底從蔥綠光亮到黃綠色。
⑵扁型茶
外觀設計：外觀設計偏平，不一樣級別荼葉從光潔到偏平；顏色從蔥綠到黃綠色，調勻清潔。內質：香味高，從嫩香到正宗；味道醇，無臭味；茶湯顏色從蔥綠光亮到黃綠色光亮；葉底從蔥綠光亮到黃亮。
2、研制歷史時間
1993年以后，農業產業盛行，嶗山茶展現了充沛的活力，逐漸變成農業產業的主打產品。2005年3月1日，嶗山綠茶宣布執行《嶗山綠茶生產技術規程》、《嶗山綠茶加工技術規程》，變成我區第一個荼葉行業標準。2007年1月6日，嶗山區政府創立了嶗山綠茶地理標志產品商品維護申請聯合會，機構擬定了嶗山綠茶地理標志產品商品維護申請材料。
3、採摘規定
⑴打卷綠茶葉
特等鮮葉：為一芽一葉或一芽二葉初展，規定一芽一葉占總產量16%至20%。芽善于葉或芽葉等長，尺寸勻稱一致，顏色嫩綠，不可帶蒂，沒病葉、紫葉、魚葉或楓葉。
一級鮮葉：為一芽二葉或一芽三葉初展，規定一芽二葉占36%至50%，芽葉等長，尺寸基本一致，顏色新鮮，芽葉詳細，沒病葉、紫葉、魚葉、楓葉。
二級鮮葉：為一芽二葉、一芽三葉或對夾二、三葉，規定一芽二葉占21%～35%，色綠勻凈，結晶狀、病葉、紫葉、魚葉、楓葉。
三級鮮葉：為無芽或對夾三、四葉，規定色綠勻凈，結晶狀、病葉、紫葉、魚葉、楓葉。
⑵扁型綠茶葉
特等鮮葉：一芽一葉初展主導，芽善于葉或芽葉等長，尺寸勻稱一致，顏色嫩綠，不可帶蒂，沒病葉、紫葉、魚葉或楓葉。
一級鮮葉：一芽一葉主導、一芽一葉初展占10%芽葉等長，尺寸基本一致，葉間隔短，葉與梗交角小，顏色新鮮，芽葉詳細，沒病葉、紫葉、魚葉、楓葉。
二級鮮葉：一芽一葉主導、一葉主導不超過30%，規定色綠勻凈，葉間隔短，葉與梗交角小，結晶狀、病葉、紫葉、魚葉、楓葉。
三級鮮葉：一芽二葉或三葉初展、三葉不超過30%，不可色綠勻凈，結晶狀、病葉、紫葉、魚葉、楓葉。
採摘方式：提手采，不可捋采或抓采，維持芽葉詳細、新鮮、勻凈。
4、生產加工步驟
⑴打卷形：攤青→茶葉殺青→揉捻→二青→做形風干→出香味→包裝→進庫。
⑵扁型：攤青→茶葉殺青→理條→做形（擠扁）→輝干→包裝→進庫。
碧螺春
1、質量特性
外觀設計索條苗條，茸毛遍及，白毫隱翠；泡成茶后，色蔥綠光亮，味兒芳香濃厚，飲后有回甜之感。大家贊道：“銅線條，螺旋狀，全身毛，芬芳橙味，鮮香生津止渴”。洞庭碧螺與眾不同的百果香，關鍵是由于它生長發育在種植園當中，而且接納了洞庭獨有土水的滋潤。別的碧螺春是沒有芳香和清香的，只能熱土氣和青葉氣。
2、研制歷史時間
碧螺春是中華傳統茗茶，我國十大名茶之一，歸屬于綠茶葉類，現有1000很多年歷史時間。此茶有久遠歷史時間，在清朝康熙年間就已變成每年朝貢的貢茶。
3、採摘規定
碧螺春採摘有三大特性：一是摘到早，二是采得嫩，三是揀得凈。每一年春分前后左右采掘，骨玉前后左右完畢，以春分至清明節采制的明前茶質量更為珍貴。一般 采芽葉初展，芽長1.6～2.0公分的原材料，葉型卷如雀舌，稱作“雀舌”，炮制1斤高級碧螺春約需采6.8～7.4萬顆芽頭，在歷史上曾有1斤干茶做到9萬顆上下芽尖，由此可見荼葉之嫩幼，採摘時間之深非同一般。鮮嫩的芽葉，帶有豐富多彩的碳水化合物和茶氨酸。優異的自然環境標準，加上高品質的鮮葉原材料，為碧螺春質量的產生出示了物質條件。
采回的芽葉務必立即開展用心揀剔，剔去魚葉和不符合規范的芽葉，維持芽葉調勻一致。一般 揀剔一公斤芽葉，需費時2～4鐘頭。實際上，芽葉揀剔全過程也是鮮葉攤放全過程，可促進含有物輕微空氣氧化，有益于質量的產生。一般5~9時采，9～15時揀剔15時～夜里炮制，保證當日採摘，當日炮制，不炒過夜茶。
4、生產加工步驟
關鍵工藝流程為茶葉殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青。
綜上所述，嶗山綠茶和碧螺春的差別主要表現在質量特性、研制歷史時間、採摘規定和生產加工步驟等四個層面。
嶗山綠茶
1、質量特性
嶗山綠茶是中國綠茶中的經典名品店，茗香醇正怡人，味道鮮香與眾不同。用滾熱的沸水，解開杯蓋、提到茶壺、傾壺續水時提腕、壓腕，不斷三次相濡與沫，水流不斷，這工序叫“鳳凰三頷首”。端起茶碗，先觀色、再尋香、后品味；飲茶時三刮切莫忘，越刮茶越香。
刮塵：偷偷刮掉飄浮的茶料，喝出的是老冰糖消溶以后的柔美。
刮香：茶氣與輔材的味道超脫而出，甜香氣美。
刮茶：露變花香，淡淡的茶湯顏色，潤嗓止渴。
⑴打卷茶
外觀設計：索條打卷、細緊、調勻；不一樣級別荼葉顏色從翠綠色到深綠色，但不可發黃、斷碎。內質：香味高，從嫩栗香到尚純；茶湯顏色從蔥綠光亮到黃綠色，但不可混濁；味道醇、無臭味；葉底從蔥綠光亮到黃綠色。
⑵扁型茶
外觀設計：外觀設計偏平，不一樣級別荼葉從光潔到偏平；顏色從蔥綠到黃綠色，調勻清潔。內質：香味高，從嫩香到正宗；味道醇，無臭味；茶湯顏色從蔥綠光亮到黃綠色光亮；葉底從蔥綠光亮到黃亮。
2、研制歷史時間
1993年以后，農業產業盛行，嶗山茶展現了充沛的活力，逐漸變成農業產業的主打產品。2005年3月1日，嶗山綠茶宣布執行《嶗山綠茶生產技術規程》、《嶗山綠茶加工技術規程》，變成我區第一個荼葉行業標準。2007年1月6日，嶗山區政府創立了嶗山綠茶地理標志產品商品維護申請聯合會，機構擬定了嶗山綠茶地理標志產品商品維護申請材料。
3、採摘規定
⑴打卷綠茶葉
特等鮮葉：為一芽一葉或一芽二葉初展，規定一芽一葉占總產量16%至20%。芽善于葉或芽葉等長，尺寸勻稱一致，顏色嫩綠，不可帶蒂，沒病葉、紫葉、魚葉或楓葉。
一級鮮葉：為一芽二葉或一芽三葉初展，規定一芽二葉占36%至50%，芽葉等長，尺寸基本一致，顏色新鮮，芽葉詳細，沒病葉、紫葉、魚葉、楓葉。
二級鮮葉：為一芽二葉、一芽三葉或對夾二、三葉，規定一芽二葉占21%～35%，色綠勻凈，結晶狀、病葉、紫葉、魚葉、楓葉。
三級鮮葉：為無芽或對夾三、四葉，規定色綠勻凈，結晶狀、病葉、紫葉、魚葉、楓葉。
⑵扁型綠茶葉
特等鮮葉：一芽一葉初展主導，芽善于葉或芽葉等長，尺寸勻稱一致，顏色嫩綠，不可帶蒂，沒病葉、紫葉、魚葉或楓葉。
一級鮮葉：一芽一葉主導、一芽一葉初展占10%芽葉等長，尺寸基本一致，葉間隔短，葉與梗交角小，顏色新鮮，芽葉詳細，沒病葉、紫葉、魚葉、楓葉。
二級鮮葉：一芽一葉主導、一葉主導不超過30%，規定色綠勻凈，葉間隔短，葉與梗交角小，結晶狀、病葉、紫葉、魚葉、楓葉。
三級鮮葉：一芽二葉或三葉初展、三葉不超過30%，不可色綠勻凈，結晶狀、病葉、紫葉、魚葉、楓葉。
採摘方式：提手采，不可捋采或抓采，維持芽葉詳細、新鮮、勻凈。
4、生產加工步驟
⑴打卷形：攤青→茶葉殺青→揉捻→二青→做形風干→出香味→包裝→進庫。
⑵扁型：攤青→茶葉殺青→理條→做形（擠扁）→輝干→包裝→進庫。
碧螺春
1、質量特性
外觀設計索條苗條，茸毛遍及，白毫隱翠；泡成茶后，色蔥綠光亮，味兒芳香濃厚，飲后有回甜之感。大家贊道：“銅線條，螺旋狀，全身毛，芬芳橙味，鮮香生津止渴”。洞庭碧螺與眾不同的百果香，關鍵是由于它生長發育在種植園當中，而且接納了洞庭獨有土水的滋潤。別的碧螺春是沒有芳香和清香的，只能熱土氣和青葉氣。
2、研制歷史時間
碧螺春是中華傳統茗茶，我國十大名茶之一，歸屬于綠茶葉類，現有1000很多年歷史時間。此茶有久遠歷史時間，在清朝康熙年間就已變成每年朝貢的貢茶。
3、採摘規定
碧螺春採摘有三大特性：一是摘到早，二是采得嫩，三是揀得凈。每一年春分前后左右采掘，骨玉前后左右完畢，以春分至清明節采制的明前茶質量更為珍貴。一般 采芽葉初展，芽長1.6～2.0公分的原材料，葉型卷如雀舌，稱作“雀舌”，炮制1斤高級碧螺春約需采6.8～7.4萬顆芽頭，在歷史上曾有1斤干茶做到9萬顆上下芽尖，由此可見荼葉之嫩幼，採摘時間之深非同一般。鮮嫩的芽葉，帶有豐富多彩的碳水化合物和茶氨酸。優異的自然環境標準，加上高品質的鮮葉原材料，為碧螺春質量的產生出示了物質條件。
采回的芽葉務必立即開展用心揀剔，剔去魚葉和不符合規范的芽葉，維持芽葉調勻一致。一般 揀剔一公斤芽葉，需費時2～4鐘頭。實際上，芽葉揀剔全過程也是鮮葉攤放全過程，可促進含有物輕微空氣氧化，有益于質量的產生。一般5~9時采，9～15時揀剔15時～夜里炮制，保證當日採摘，當日炮制，不炒過夜茶。
4、生產加工步驟
關鍵工藝流程為茶葉殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青。
綜上所述，嶗山綠茶和碧螺春的差別主要表現在質量特性、研制歷史時間、採摘規定和生產加工步驟等四個層面。