茶友們鐵觀音春茶湯色

從金黃度、清澈度、光亮度來(lái)判斷。鐵觀音春茶茶湯具備適度的金黃，清澈見(jiàn)底，又光亮奪目就是品質(zhì)較好的鐵觀音，反之就是品質(zhì)較差的茶葉。
這個(gè)很重要！因?yàn)椴枞~最終要喝的，鐵觀音春茶口感的好壞很關(guān)鍵。爽口度：茶湯入口，滋味甘醇爽口，感覺(jué)良好，就是好茶，反之就是品質(zhì)較差的茶葉。飽滿度：茶湯在口腔里，要有濃濃的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太澀。如果鐵觀音春茶滋味太淡或者太苦太澀，就不是上品茶(當(dāng)然沖泡要按照規(guī)范方法操作)。回甘度：茶湯喝過(guò)之后，口腔和喉底會(huì)慢慢生津、回甘，回甘效果越明顯的越好，回甘越不明顯的就越差。
葉底首先看柔嫩度：茶葉沖泡四遍或者多遍以后，茶渣越向下沉的越好，鐵觀音春茶茶渣越集結(jié)的越好，說(shuō)明嫩度好。如果茶渣松散，向上膨脹、拱起的就越差。肥厚度：茶渣葉片越肥厚的越好，越薄的越差。發(fā)白度：就是茶葉沖泡到最后茶味淡了，不再?zèng)_泡時(shí)，將杯蓋翻開(kāi)約2分鐘后，茶渣葉片越發(fā)白越好，越暗淡失色的越差。
含有較多的氨基酸和果膠等物質(zhì)，使得鐵觀音春茶的香氣與口感都十分鮮爽，香氣馥郁，而且不易苦澀，茶湯入口濃醇。就同一品質(zhì)而言，鐵觀音春茶更耐泡，秋茶香氣更佳，觀音韻味足。但許多茶友還是無(wú)法鑒別出來(lái)，高山名茶總結(jié)了以下方法，僅大家參考。
現(xiàn)在的鐵觀音春茶為了搶占市場(chǎng)往往采摘的很早，并沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，所以鐵觀音春茶的總體品質(zhì)堪憂。據(jù)了解鐵觀音的產(chǎn)量應(yīng)該是秋茶最大，而不是春茶，好的鐵觀音一般都來(lái)自春秋兩季，鐵觀音春茶的水質(zhì)更好，秋茶的香氣更佳，所以不能籠統(tǒng)的說(shuō)那個(gè)季節(jié)的好。
而夏茶的季節(jié)比較短，喝起來(lái)會(huì)有苦澀感，冬茶在福建似乎不采的。另外臺(tái)灣茶與鐵觀音不同，她是冬春兩季的品質(zhì)為佳，最好是冬茶，接著是鐵觀音春茶，夏秋茶一般不采。耐泡度:就同一品質(zhì)而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，韻味足。
鐵觀音春茶生長(zhǎng)期最長(zhǎng)，內(nèi)涵物質(zhì)也最為豐富，從這個(gè)角度來(lái)講，春茶最好，也就是以前很多人提到的鐵觀音春茶最好的緣故之一，但春茶采收季節(jié)常受天氣的影響最大，特別是近幾年來(lái)，惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異，就如今年，好的鐵觀音春茶特別少，內(nèi)涵物質(zhì)多了也起不到什么根本作用，烏龍茶制作受天氣影響太大了。
還有，夏茶和春茶的間隔很短，一般一個(gè)多月，加上春茶以后就是夏天，氣溫太高，對(duì)茶葉保管挑戰(zhàn)性很強(qiáng)，因此，很多人認(rèn)為鐵觀音春茶比較容易變質(zhì)，認(rèn)為春茶不是最好的。
鐵觀音秋茶非常適合追求香氣的茶友品茗，鐵觀音春茶好還是秋茶好，這是一個(gè)見(jiàn)仁見(jiàn)智的問(wèn)題，就看茶友們是更注重口感還是更追求香氣了。
秋茶品質(zhì)最佳，茶香、口感都是最好的；鐵觀音春茶多多少少都會(huì)苦，茶性使然，雖然茶不怕苦但多數(shù)消費(fèi)者都會(huì)覺(jué)得不合口；夏署兩季生長(zhǎng)期太短，內(nèi)質(zhì)先天缺陷，即便有空調(diào)輔助，也較難出好茶，最多為中檔產(chǎn)品而已。