實踐證明綠茶用沸水沖泡要優于溫水沖泡

近日，我們對綠茶用不同溫度沖泡比較口感做了多次實驗，分別用沸水和80度的水沖泡對比，評鑒到底是沸水沖泡口感好，還是用80度水沖泡綠茶口感好。經過多次實踐證明，沸水沖泡要優于溫水沖泡的。很多新茶友不解，不是聽專家們說，綠茶用溫水沖泡（80~90度）好喝嗎？
今天，我們就來聊一聊用沸水沖泡口感好有哪些物質基礎。
首先，茶葉的原料基礎要扎實。茶葉作為農產品，有著濃郁的自然屬性，其品質優秀與否很大程度上與原料的特性有關。這些厚實的內含物質是茶葉先天基礎，一般來說，海拔高度、空氣濕度、周圍植被、土壤肥力等環境要素對茶葉鮮葉質量的影響較大。
其次，得當的加工工藝不可或缺。好的原料只是茶葉品質的重要基礎，得當的加工工藝更是必不可少。好的原料，配合得當的加工工藝，成品后的茶葉無論是條索、色澤、湯色、香氣、滋味、葉底都具有鮮明的特色，且不失內質飽滿的特點。
很多茶區因沒有得天獨厚的自然環境，靠人工施肥增產所制作出的茶品，如用沸水沖泡，茶湯失味，葉底發軟，原形畢露。而且沸水沖泡那些人工施肥、受污染的臺地茶，會將茶葉吸收不好的化學成分淅出來，影響茶葉品質口感。
經驗豐富的老茶客來到茶店常常要求我們店長用燒開的開水沖泡茶葉，也是因為這個原因。
所以說，用沸水沖泡是鑒別茶葉優劣的一個評審標準。