別傻了不是說(shuō)有的茶都配稱之為極品鐵觀音

鐵觀音極品茶作為廣大茶客們最喜歡的茶品之一，也劃分有不同的等級(jí)，真正的極品鐵觀音絕對(duì)是少之又少的。你知道這極品鐵觀音的鑒別方法嗎?真正的茶道高手通過(guò)觀形、聞香，就能夠鑒別出茶葉優(yōu)劣，甚至可以判斷出何時(shí)何地出自于哪個(gè)小產(chǎn)地。這需要何其豐富的經(jīng)驗(yàn)啊!那么新手又該如何去鑒定鐵觀音呢?
鑒別觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈現(xiàn)形狀為青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表則帶白霜。
鑒別聽(tīng)聲：精品鐵觀音茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上品，聲啞者則次之。
鑒別察色：鐵觀音茶湯色澤金黃，濃艷清澈感，茶葉沖泡展開(kāi)之后，葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)，具有綢面光澤，此為上品，湯色暗紅者則次之。
鑒別聞香：精品鐵觀音的茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨(dú)特的香氣芬芳撲鼻，且馥郁持久，往往令人心醉神怡。“七泡有余香”俱是真實(shí)寫(xiě)照。國(guó)內(nèi)外近年來(lái)的試驗(yàn)研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類(lèi)最為豐富，而且在中、低沸點(diǎn)香氣組成所占比重明顯大于用其他品種的茶樹(shù)鮮葉制成的烏龍茶。
鑒別品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說(shuō)。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽，回甘帶密，韻味無(wú)窮。
極品鐵觀音的持色就在于它與眾不同的色香味，這個(gè)需要通過(guò)平日對(duì)茶道知識(shí)的積累來(lái)培養(yǎng)對(duì)茶葉色香味的鑒別能力。傳說(shuō)中的“觀音韻”則需要大家在品飲時(shí)慢慢領(lǐng)悟。