醒茶 喚醒沉睡中的美人

普洱茶所謂的“醒茶”的“醒”字，在這里應該解釋成“使其蘇醒”的意思，用在普洱茶上，同中國人的感性思維是分不開的。
醒茶多用于老茶或熟茶上和一些剛剛改存放環境的茶，通過一些人為的手段，達到散發異味，使其適應周圍的空氣和水，快速醇化的目的，猶如喚醒睡夢中的人，使其精神煥發，思維清晰。普洱茶沖泡前的喚醒，稱為干醒普洱茶。
干醒茶是通過改變普洱茶的存儲方式，達到喚醒茶質、凝聚茶香的目的。剛打開包裝的普洱茶，沖泡時無法完美的展現出深沉飽滿的韻味，通過醒茶這道細致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚與純正。下面推薦一種茶友們常用的干醒茶方式。
首先，去掉包裝，解散緊壓的普洱茶。
新壓制的普洱茶結構比較緊，解茶時可用茶針或茶刀來解散普洱茶，解茶時需控制好角度與力度。對于茶餅，可以從中間凹槽處向外入刀解茶；茶磚則可以從側面入刀，比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊；沱茶通常壓制得比較緊，可從邊沿或側面入刀解茶。解茶時盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規律去解。
解茶也可使用蒸汽的方法，將茶餅放在開蓋煮水的壺口。利用蒸汽使茶餅松軟，這樣解茶可以保持葉片的完整。在解老茶時則稱為“撥茶”，因為年代久遠的老茶，往往茶體已經比較松散，用手指輕輕的撥動或觸碰，葉片很輕松地就會散落下來，在撥茶時需注意不要將茶葉拆得太碎。
其次，通風透氣，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的多余雜味。
將解散的普洱茶攤放于清潔、蔽蔭處，使其與空氣充分接觸。在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙，避免落入塵土。并且攤放的環境不能有異味，以免吸收雜味影響茶葉品質，同時還要避免日光燈長時間照射。攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質。通風的時間視茶葉狀況而定，對于陳年老茶與潔凈度較高的茶，兩到三天即可；而新出堆的茶與帶有倉味的茶，則需要一到兩周的時間，以便更好的散去茶葉中的雜味。
最后，收藏，讓普洱茶自然蘇醒回氣
經過數日通風透氣后，將普洱茶收納于具有通風性能、無雜味且干燥的醒茶罐中，使普洱茶自然蘇醒回氣。
一般使用有蓋的紫砂罐進行儲存，因為紫砂具有良好的透氣性能，并且避光與隔熱性也非常的好，可以保持罐內的溫度與濕度相對穩定，令茶質和香氣快速凝聚。收入紫砂罐后，醒茶時間大致為一至三個月。
普洱茶通過這次的醒茶。幫助茶葉更好地展現內在氣質，當然，醒茶的方法不限于此，茶友只要對普洱茶的特性有所了解，也可以創造出更多醒茶的方式，幫助茶葉更好地展現它的特質。