信陽毛尖品嘗中的苦和澀

信陽毛尖是屬于綠茶，但是有很少的知道。而茶葉中含有多種的物質，物質在進入人體后，對身體有著不同的作用。信陽毛尖品嘗中的苦和澀，下面就讓小編帶領大家進行詳細的了解，讓人們對茶的品嘗更了解，對茶葉更是了解。
信陽毛尖產地流行這樣一句話春茶苦，夏茶澀，秋茶好喝舍不得摘，但外地人很多不理解，不說信陽毛尖有板栗香嗎，怎么苦和澀呢?下面來給大家解釋下關于信陽毛尖苦和澀是怎么回事?
信陽毛尖是綠茶，原味的，而茶葉可以說是數葉，不苦不澀不是茶，苦澀本是茶的原味，古代稱茶為“苦茶”是早已得到印證的。
但大家理解的很多地方宣傳的信陽毛尖清香也沒錯，因為高級的信陽毛尖沖泡后的板栗清香壓過了苦的味道，因此喝不出來苦的感覺，實際上還是苦的。
而澀大家要注意，信陽毛尖春茶和秋茶只苦不會澀，只有夏茶因為陽光照射太多才會有澀的感覺，什么是信陽毛尖瑟的感覺呢，一般認為喝了信陽毛尖澀茶后，不但不能解渴，嗓子反而更干燥，就是澀的一個表現，信陽毛尖澀也就是比較次級的信陽毛尖茶葉了。
信陽毛尖茶葉中的主要成分有氨基酸、生物堿和茶多酚。氨基酸，具有鮮爽味是構成茶湯滋味的重要成份;生物堿中的主要成分咖啡堿也稱咖啡因，具有苦味也是構成茶湯滋味的重要成份;茶多酚中的主要成分兒茶素也稱茶單寧，具有苦、澀味及收斂性，也是構成茶湯滋味的重要成份。
小編支持，信陽毛尖是存在不同的等級，而對于等級不同，茶水的味道也就不同，如等級次的信陽毛尖，香味少，苦味開始出現。特級茶沒有苦和澀、只有板栗香。所以，對信陽毛尖有人說，喝道好的毛尖茶，另外人們要適量的飲用。(編輯：chenyu)