普洱茶固態發酵有什么好處？

普洱茶固態發酵有什么好處？
首先，它具備原生態最基本的要素。保留物質的原始狀態，讓人們對它最初的形態有直觀的感受，體驗它的原始風貌，這在發酵食品中采用固態發酵方法中極少見到。
其次，能夠保留原始形態也證明其發酵的過程（包括加工的過程）必定是在常溫下進行的，如果是高溫高濕，必然對普洱茶的茶葉外觀產生極大的破壞。普洱茶的發酵使其產生改變，但這種“改變”有一個前提，既外觀形態變化不大，真正改變的是它的內在品質。當然，這里附帶說明一點，普洱茶近幾年的加工也存在一些弊端，一部分企業為了加大產量，竟舍棄曬青的方法，改用更便捷的烘青方法。這種方法雖然表面上沒對普洱茶的外觀產生破壞作用，但卻因加工溫度過高，使微生物與酶“失活”，造成普洱茶發酵“受阻”。因為普洱茶是依靠發酵才能達到“上乘”的佳品。失去了微生物和酶，發酵便成了“空中樓閣”。我們之所以稱普洱茶是最典型的固態發酵的杰作，其關鍵點在于發酵決定了普洱茶是“變的藝術”。而烘青終止了普洱茶的發酵，使其“不變”或走向“霉變”，則失掉普洱茶的精髓。
再次，普洱茶是極具個性化的產品。不同的選葉標準、不同的加工方法，再加上云南眾多的茶區原有的“一山一茶、一茶一味”特點。讓我們體驗到普洱茶背后的文化屬性。如果不是普洱茶特有的固態發酵方法，我們很難領略到云南眾多的少數民族對普洱茶獨特制法。因此，我們經常說，普洱茶不僅是一種飲品，也是一種文化，一種生活態度。