什么是普洱茶“精發(fā)酵”？

什么是普洱茶“精發(fā)酵”？要了解“精發(fā)酵”工藝，首先要了解普洱茶的熟茶發(fā)酵技術(shù)的產(chǎn)生。人們在長期的品飲中，發(fā)現(xiàn)陳年普洱茶更加適口，且更加適合那些有飲茶后失眠或身體偏胖等人士飲用，同時隨著茶人對“普洱茶后熟陳化促使品質(zhì)轉(zhuǎn)變”這一認(rèn)識的逐步加深，喜歡喝陳年的普洱茶的消費群體越來越大，對陳年普洱茶的需求也越來越旺盛。
在這一社會需求的帶動下，上個世紀(jì)七十年代初期，以勐海茶廠為代表的茶葉精加工企業(yè)，在總結(jié)民間對傳統(tǒng)普洱茶生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，通過科學(xué)的分析研究，并借鑒黑茶生產(chǎn)工藝，進行了多次的實驗。1973年，“普洱茶熟成發(fā)酵技術(shù)”終于在勐海茶廠試驗成功，從此為普洱茶的發(fā)展開啟了全新的篇章。經(jīng)過熟成發(fā)酵后的普洱茶（俗稱熟茶）一經(jīng)推出即受到了香港、臺灣、廣東和日本、東南亞等地消費者的歡迎，產(chǎn)銷量逐年擴大，促進了加工技術(shù)不斷提高，產(chǎn)品質(zhì)量也越來越穩(wěn)定，其保健功能也同時被社會各界證實。“普洱茶熟成發(fā)酵技術(shù)”在勐海茶廠研制的成功標(biāo)志著現(xiàn)代普洱茶的正式形成。
而普洱茶的精發(fā)酵工藝，則是指在茶葉發(fā)酵之前，先對毛茶進行篩分處理，把不同大小、長短和老嫩的芽葉分開，在進行熟成發(fā)酵時，對大小、長短和老嫩不一的茶葉分別渥堆發(fā)酵。該工藝使發(fā)酵出來的茶葉外型更加勻整，成熟度更加一致，而且碎茶率更低，這就有效地解決了以前成熟度不一致，發(fā)酵后茶葉外形“花雜”的問題，同時還提高了經(jīng)濟效益。