一餅老茶是這樣泡出好滋味來的

2005年天弘攸樂古樹原料采摘自“古六大茶山”的攸樂（今稱基諾山），其原料在勐海陳放十年，于2015年壓制成成品后，一直在昆明干倉存放。
條索肥碩緊實，色澤墨綠
餅形周正
餅身厚實勻整
餅面油潤，有少量茶梗
攸樂古樹茶開湯品鑒
沖泡工具：紫砂壺
投茶量：15g（按7—8個人的量）
洗茶：水溫95℃以上；定點注水的水線較粗，注水時間約在5—9秒，出湯時間在12——17秒；整個醒茶過程一分鐘左右。
第一泡：湯色淺黃，香氣蜜蘭香，輕抿一小口，香氣迅速在口腔散開，喝第二、三口時，感覺入口很順暢，微微的澀感中帶淡淡的甘甜味。初看葉底完整，呈現兩個顏色（淺黃色和墨綠色），芽葉和茶梗明顯，且富有鮮活性。
從過去十余年地方名山的對古樹茶采摘標準和葉底看來，可以初步判斷此茶是屬于混采型。
什么是古樹茶的混采型？
所謂古樹茶的混采型，就是按照不同茶葉樹齡采摘的茶，換言之，采摘的都是古茶樹上的茶，只不過有的采摘的是茶樹齡稍大一點，有的稍小一點，但都是同一個地方的茶。需要再次強調的是這里的“混采”，并不是混亂、沒有選擇性和區分度的采摘，而是落實到名山攸樂古樹茶。
第二泡：湯色明黃，茶氣足，澀度比第一泡稍重，微苦微澀，杯底留香。
第三泡：湯色明黃泛紅，入口順，滋生津，回甘快。
第四、五泡：湯色蜜黃，湯質飽滿，滋味純正，口感舒適。因是十幾年的老茶，泡到這兩泡時都能明顯的喝出醇厚感來。
第六泡：湯色明黃透亮，蜜香十足，倒于玻璃品茗杯中與在公道杯中的湯色形成對比，前者茶湯是金黃透亮，而后者則是明黃透亮的。
第七泡：湯色明黃透亮，香味非常好，兩腮澀中有回甘。
第八泡：湯色淺黃透亮，入口順滑，喉韻凸顯。
湯色由明黃透亮向淺黃透亮轉變，并且這三泡是滋味和口感綜合中最好的，掛杯持久！
第九、十泡：湯色黃中泛紅，且非常的透亮，澀味稍重，但是回甘很好，沒有一點青味，多了老茶醇厚感來。如果在這兩泡悶一下的話，會感覺茶湯微苦，澀度也很明顯。
第十一泡：湯色深黃透亮，香氣稍弱。
第十二泡：湯色淺黃透亮，苦澀味稍重，但還是很順口。
第十三泡：湯色橙黃透亮。因為前一泡滋味稍淡了一點，這泡出湯的時間慢，因此湯色又變了。
因此，從以上沖泡過程不難看出，老茶生茶的湯色變化是非常大的，而并不像一些人鼓吹和展現的那樣。它不是一個順承的湯色，是一個變化的湯色，有可能上一泡還在是黃中泛紅透亮的湯色，下一泡就淺黃的了，同樣的，滋味也不是固定的，每一泡之間的口感滋味都給人的感覺都不一樣。
沖泡老茶注意事項須知：（蓋碗、紫砂壺沖泡）
★水溫度一般都要在水溫95℃以上，溫度低了，不容易把老茶的香味很好的泡出來。
★洗茶（醒茶），可以洗兩遍，也可以洗一遍，這根據茶葉的實際情況判斷，但是醒茶的過程需要一分鐘左右，為什么會要這么長時間呢？這樣做的目的是讓茶葉與水充分的融合，才能讓茶醒得更好，后面沖泡出來的茶湯滋味也才會更好，其次是能保持一分鐘左右還會使葉底富有鮮活性，并且很潤，看起來就像新茶的葉底一樣。如果醒茶的時間不夠，醒得不好，那么葉底會很“干、死”沒有活性。
★沖泡的時候不要留底水，倒茶湯時，看出湯口基本沒有成一股水線，在滴的狀態時，就將它移除出公道杯外倒干凈，讓其不留底水。因為如果倒不干凈的話，會影響下一泡的口感和滋味。
★淋壺追香（針對紫砂壺沖泡），本來這個手法鐵觀音用得最多，但也可使用于老茶的沖泡上，用紫砂壺沖泡老茶除了能使其滋味更加純正，更能泡出醇厚度來，更多的是提香。因為用紫砂沖泡它需要的水溫很高，而且密集性很好，淋壺蓋容易提香和聚香。其原理是，紫砂在沖泡過程中里外有一定的溫差，里面溫度雖然很高，“香”也被提出來了，但湯不一定香，這是為什么呢？那是此時的老茶的香是處于一個“散”過程，而沒有“聚”，聚就是香溶于水。泡出來的茶不僅要聞起來香，更要喝起來也香，才算泡得好。