細(xì)說茶葉躍居世界貿(mào)易量第一大宗的茶類紅茶

紅茶幾乎是六大茶類中最晚單獨成體系的茶類，卻后來居上成為世界貿(mào)易量第一大宗的茶類。
關(guān)于紅茶的起源，往前溯源都會去到正山煙種和正山小種那里去，大致是沒錯，可是正山小種和正山煙種是小種紅茶這一支品系出現(xiàn)的結(jié)果，而非源頭。源自何處?就是大名鼎鼎的武夷烏龍茶。
著名的茶學(xué)家莊老(莊晚芳)在《中國茶史散論》就一書里經(jīng)過的多番考證，總結(jié)道：“紅茶是繼烏龍茶或綠茶出現(xiàn)的一種全發(fā)酵的茶類，是由于烏龍茶暢銷，簡化加工工序演變而成的。”
簡要而說，由于在十九世紀(jì)中葉，武夷茶的暢銷全球，由于全世界高端人士都不惜高價爭購武夷茶，使得減工仿冒山寨的武夷茶很多，結(jié)果山寨產(chǎn)品卻演化出一個單獨的品類，開一片洋洋紅茶大觀。
紅茶，六大基本茶類之一，全發(fā)酵茶。
紅茶品類里基本分為四大品系:小種紅茶、工夫紅茶、分級紅茶、紅細(xì)茶。其中，“小種”和“工夫”都沿用了原本是武夷茶里不同品級的傳統(tǒng)稱謂。
小種紅茶直接自武夷烏龍茶旁支斜出而成。市場上主要常見的茶品是正山紅茶，無煙味的叫正山小種，以松煙焙成帶煙味的叫正山煙種，這二種紅茶外形都如同武夷茶一般，取葉舍芽。此外還有就是按小種紅茶工藝，以細(xì)嫩茶芽制成的閩小種，其中最為大眾知曉的就是“金駿眉”。
工夫紅茶是武夷茶制法輸出英殖民領(lǐng)地茶園后，經(jīng)過工藝簡化，又傳回福建，結(jié)合我國傳統(tǒng)制法再次融合創(chuàng)新而成，可以說是“西漸東成”。其中最有名的是福建的“閩紅工夫”;安徽的“祁門工夫”;云南的“滇紅工夫”，并稱最為典型的三大工夫紅茶。
這兩類紅茶如同其他中國茶一樣，由于品質(zhì)好品位高，大多都比較適合清飲，而且可以反復(fù)沖水續(xù)飲，推崇的是品嘗茶葉的原味以及隨著沖泡次數(shù)帶來的風(fēng)味的微妙變化。
小種紅茶和工夫紅茶，只有中國出產(chǎn)，自然是以中國的最好。在中國之外的出產(chǎn)的紅茶，都是分級紅茶與紅細(xì)茶。分級紅茶和紅細(xì)茶則更多的是滿足工業(yè)化的理念，在追求商品供應(yīng)快速產(chǎn)業(yè)化，追求利益最大化的背景下產(chǎn)生的紅茶品系，以適應(yīng)世界的紅茶貿(mào)易的規(guī)模化。
分級紅茶是在工夫紅茶的采制原理上簡化而成，是將品質(zhì)不足以獨立成單品的初制紅毛茶(半成品紅茶)，過篩分級，再按需拼配在一起精制而成。不同的需求，拼配方案不同。
紅細(xì)茶就是包含了各種形式的紅碎茶，成短條的，成片狀的，成細(xì)顆粒的細(xì)碎紅茶。這一類紅茶單獨品飲往往具有更強烈的刺激性，更適合制作奶茶，調(diào)味茶，果味茶等等煮飲的方式。這種品飲方式自然就可以更多的按照自己的個人偏好來調(diào)配。