正說普洱：解讀普洱熟色審評詞—“紅濃明亮”

接作者上文《正說普洱：普洱茶新工藝殺死了“越陳越香”》最經常聽到形容普洱熟茶湯色的詞就是“紅濃明亮”了。不同的茶葉級別，對應一定的湯色表現，“紅濃明亮”來自于專業審評詞匯里形容等級為一、三級茶葉的用語，對應一、三級茶葉應用的品質表現特征；五級茶葉湯色表現為深紅明亮，至于七、九級茶葉湯色就顯褐色，根本達不到“深紅明亮”，更不要說紅濃或紅艷了。
在用“紅濃明亮”形容熟茶湯色時，“紅濃”指的是：色紅而深厚，“明亮”指的是：發亮或發光。那么紅濃明亮到底需要些什么特征才能達到呢？
首先色紅是明確了茶湯顏色以相對單一的紅色為基準色，值得一提的是，渥堆發酵不僅是熟茶與生茶制作技術的根本區別，也是湯色主要呈紅色的原因之一，因此，好熟茶茶湯顏色不能偏褐，可能偏黃。
深厚的意思是由內涵有厚度。在這個程度上再發亮發光，就是紅濃明亮了。
可是容易混淆的是很多茶友把“透亮”誤以為是“明亮”。“透”在茶葉湯色里是貶義，通常是因為水溶出物少，才會形成茶湯的“透”。我們都知道普洱茶的核心價值在于“越陳越香”，這是因為，與其他茶類相比，普洱茶內含物質更加豐富多元，而經過長時間存儲陳化，茶葉內含物質進一步轉化和積累，所以在沖泡普洱茶時，往往會釋放出更多有益身體的物質。因為茶葉溶出物質少而形成的“透亮”，它和有油質感的明亮又本質的區別。
可以這樣去理解和分辨。明亮可以理解為反射光線而發亮和發光，而透亮是光線直接通過茶湯的程度。
品味普洱熟茶是一趟漫長而有趣的旅程，期望大家都能找到那一份賞心悅目的“紅濃明亮”。