龍井茶的評(píng)審鑒定是如何進(jìn)行的

品質(zhì)好的龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。然而市面上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)不好的龍井，這樣就需要進(jìn)行一番評(píng)審鑒定。龍井茶的評(píng)審鑒定是如何進(jìn)行的呢?下面我們一起來(lái)了解一下龍井茶的評(píng)審鑒定是如何進(jìn)行的。
首先我們應(yīng)該從外形上來(lái)評(píng)審鑒定，取具有代表性的茶葉100g左右，放在茶樣盤(pán)內(nèi)評(píng)外形，主要評(píng)定形態(tài)、色澤、茸毛等項(xiàng)因子。通過(guò)外形評(píng)定，可以判定其屬于西湖龍井還是浙江龍井。
其次是茶湯色澤的審評(píng)，高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的占大多數(shù)，中低檔茶和失風(fēng)受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產(chǎn)地，也不必硬加區(qū)分。
然后就是香氣和滋味的審評(píng)，產(chǎn)于西湖區(qū)梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如制茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級(jí)西湖龍井和產(chǎn)于浙江省的特級(jí)浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和;浙江龍井帶嫩栗香，滋味較醇厚。
最后是葉底的評(píng)定葉底審評(píng)，主要是評(píng)色澤、嫩度、完整程度。有時(shí)把杯中的茶渣倒入長(zhǎng)方形的搪瓷盤(pán)中，再加人冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級(jí)的參考。
龍井茶的評(píng)審鑒定是如何進(jìn)行的? 綜上所述，龍井茶的評(píng)審鑒定主要是干評(píng)外形，濕評(píng)湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產(chǎn)地的區(qū)分等。