探討土耳其的茶室文化

喝完一杯茶，又捧來一杯；嗑完一堆瓜子，又送上一包。更絕的是：有好多次起身付帳時，不是店東不肯收，便是有別的茶客悄悄代我們付了。
土耳其雖然是農業國，但是，氣候和土地都不宜種植咖啡，所有的咖啡豆都是由外地輸入的，價格自然比土生土長的茶葉貴了許多。在一般大眾化的茶室里，每杯咖啡收費150里拉（合新幣五毛錢），這和每杯茶僅賣30里拉的價格實在相差太遠了。土耳其生活水準不高，一般人收入有限，因此，咖啡已被他們目為奢侈品了。除此以外，現代生活，節奏快速緊張，然而，苦如膽、濃若漿的土耳其咖啡，卻需要長時間慢慢啜、細細飲，年輕的一輩，多已缺乏那份耐心和閑情了。
在土耳其熱鬧的大都市如安卡拉和伊斯坦堡等地，茶室除了賣茶，也兼賣苦得發澀的土耳其咖啡，然而，我發現喝咖啡的人依然很少，大部分人還是喝茶。后來，問了幾個土耳其人，總算才了解了馳名海外的土耳其咖啡在今日的土耳其本土不流行的原因。
有些茶室，為了吸引更多的顧客，各出“奇招”——有者在茶室里裝置一各電視機，讓茶客們看世界足球賽，茶室們又看又喊，喉嚨干澀，紅茶喝了一杯又一杯。有者在茶室里備有水煙，光顧者多數是老一輩的土耳其人，他們一邊吸著水煙，一邊摸著皺紋麇集的臉，想當年、話當年。也有一些店東在茶室里設了牌局，讓年輕的土耳其人能在一天的辛苦過后，以玩牌作為松弛身心的消遣，借以吸引熟客天天上門。令我驚訝的是：不論哪一類茶室，全都賓客盈門，而且，清一色的全是男性，絕無半個女人，給人的感覺是：土耳其的男人在晚飯過后全部“傾巢而出”，集中在茶室里了。
一走進去，立刻便會有人起身讓坐，不待開口，熱氣騰騰的茶，咸香適口的瓜子，盛情地送到面前來；然后，懂英語的土耳其人，便會前來搭訕，不諳英語的呢，也拼命的微笑，拼命的打手語。這樣的事兒，現在回想，還是有難以置信的感覺。