普洱茶關(guān)鍵技術(shù)與攻關(guān)

普洱茶是云南傳統(tǒng)的特色名茶，具有獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特征。近年，普洱茶日益受到國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞，迅速成長(zhǎng)為云南最具發(fā)展?jié)摿Φ奶厣珒?yōu)勢(shì)生物資源產(chǎn)業(yè)之一。
為促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，云南省啟動(dòng)普洱茶關(guān)鍵技術(shù)研究攻關(guān)，組織國(guó)內(nèi)茶學(xué)、食品學(xué)、醫(yī)學(xué)、微生物學(xué)等領(lǐng)域的7家科研院所對(duì)普洱茶重大關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)展攻關(guān)研究。
云南省政府生物資源開(kāi)發(fā)創(chuàng)新辦公室日前分別與中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所、北京大學(xué)中醫(yī)藥現(xiàn)代研究中心、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)，簽訂了合作開(kāi)展普洱茶品質(zhì)特征指標(biāo)研究、普洱茶保健功能作用研究、普洱茶安全性評(píng)價(jià)等三個(gè)技術(shù)攻關(guān)課題的協(xié)議。
中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所茶葉加工工程實(shí)驗(yàn)室主任林智研究員和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)胡小松教授說(shuō)，此次三個(gè)攻關(guān)課題的研究重點(diǎn)概括起來(lái)就是：找到普洱茶的“指紋”，能夠與此“指紋”“對(duì)號(hào)入座”的茶葉就是普洱茶；研究評(píng)價(jià)飲用普洱茶對(duì)人體健康的作用及其安全性。
云南省農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng)陳松說(shuō)，通過(guò)高水平的專(zhuān)家聯(lián)合攻關(guān)，可以在較短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)普洱茶科學(xué)研究的突破性進(jìn)展，探明普洱茶品質(zhì)的特征性物質(zhì)，能夠?yàn)樾薅ê屯晟破斩枭a(chǎn)、加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提出量化的確鑿依據(jù)，為普洱茶的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定科學(xué)基礎(chǔ)。
同時(shí)，研究評(píng)價(jià)飲用普洱茶的安全性，有利于盡早提出普洱茶在微生物、農(nóng)藥、化學(xué)、環(huán)境方面的安全評(píng)價(jià)指標(biāo)和管理細(xì)則。此外，分析掌握普洱茶生物活性物質(zhì)與功能性成分，為促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)向保健食品、藥品等領(lǐng)域拓展空間提供技術(shù)和科學(xué)依據(jù)。
目前普洱茶形成機(jī)理、產(chǎn)業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)、功能性成分與生物活性物質(zhì)及普洱茶特征性物質(zhì)等方面的研究滯后，已經(jīng)成為影響普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的最大“瓶頸”。