游客與黔江當地村民學做“手工茶”

在重慶黔江武陵山腳下的石會鎮工農村，村民種茶歷史悠久，這里現有茶山面積1000余畝，幾乎家家戶戶種茶、制茶。至今村里還保存著傳統制茶工藝，制作出的原生態手工茶，用于饋贈親友，或賣到周邊地區增收，深受城鄉朋友的親睞。國慶期間，筆者來到工農村的茶葉基地，用鏡頭記錄了游客和當地村民一起采茶、制茶、泡茶的一系列茶文化工藝精髓。
當地村民鄧緒娜說，茶葉的采摘也很講究，加工茶葉更麻煩。采摘時只要一葉一心，用大拇指和食指將茶葉向上提，不是用指甲掐掉。然后將采摘的鮮葉拿回家，倒在用柴火加熱的鐵鍋里，鍋里的溫度要達到100度進行殺青。殺青完將茶葉從鍋里取出，倒在一個竹編的大簸箕里攤開散熱。待熱氣散發，即用雙手使力揉捏到一定程度后，再回鍋熱炒，要在鍋里反復炒四次、揉搓四次，在揉捏時還要與搟面杖配合使用。最后將茶葉用手捏散開，加熱烘干后，即手工茶就制成了。
通過反復熱炒和“揉捏”出的傳統手工茶，泡出的茶水清香撲鼻、鮮爽生津、翠綠清澈、飲后回甘、味道純正。喜愛喝茶的茶友都知道，其主要原因是更多保留了茶多酚含量，鮮葉的香味也保留得更足，深受資深茶友的追捧。