春水秋香秋茶品鑒正當(dāng)時(shí)

每年寒露過后，正是秋茶上市的最佳時(shí)期。古人云：“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露。”其中的“秋白露”指的便是秋茶，相比春茶、夏茶，秋茶的味道要更加濃郁些，因此也受到市民的喜愛。
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解讀：錯(cuò)過了春茶快來品秋茶
秋茶，是二十四節(jié)氣立秋至白露之間采摘的茶，又叫“谷花茶”。古人云：“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露。”這白露茶就是白露之后秋分之前采摘的茶葉。茶樹經(jīng)過夏季的酷熱，到了白露前后又會(huì)進(jìn)入生長期，所以白露茶不會(huì)像春茶那樣?jì)赡邸⒉唤?jīng)泡，也不像夏茶那樣苦澀，而是有一股獨(dú)特的甘醇味道，所以，一些老茶客特別喜歡。
可是在市場上，人們往往追捧的是春茶，那么和春茶相比，秋茶有什么特點(diǎn)呢?云南大學(xué)生命學(xué)院退休教授、中國國際茶文化研究會(huì)常務(wù)理事、云南普洱茶研究中心副主任、資深普洱茶科技研究學(xué)者、資深普洱茶收藏及評鑒學(xué)者高照接受記者采訪時(shí)介紹說，“春茶是寶，秋茶尚好，冬茶是草。中國絕大多數(shù)的茶葉都是小葉種茶，生長在四季分明的地帶，茶葉是常綠之物，冬天休眠，所以冬天的茶是草。春茶經(jīng)過整整一個(gè)冬天的積累和春天的滋潤，茶樹內(nèi)含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，多酚類物質(zhì)、氨基酸、糖分含量多。春華秋實(shí)，秋天是結(jié)果實(shí)的季節(jié)，隨著氣溫降低，有利于茶葉中芳香物質(zhì)的形成和積累，所以秋茶香氣特別好，回味無窮。市場上追崇春茶的比較多，但是現(xiàn)在秋茶已經(jīng)采摘完畢，所以適合喝秋茶。”
行業(yè)：秋茶暖人不暖市“無論是秋茶還是春茶，這兩年市場都不怎么火，”昆明葳盛茶業(yè)楊經(jīng)理向記者表示，“今年春茶上市得比較晚，秋茶見得并不是很多，從市場上來看還是春茶比較多。因?yàn)榇翰枋枪艠浣?jīng)過了一年的生長后才采摘的，茶葉營養(yǎng)物質(zhì)更高口感更好。據(jù)我了解，現(xiàn)在云南很多地區(qū)都不采摘秋茶了，尤其是古樹茶，一年只采一季，當(dāng)然是留到春天，也是為了春茶的品質(zhì)而犧牲秋茶。”當(dāng)記者問到今年秋茶上市是否會(huì)對店里的銷售造成影響時(shí)，楊經(jīng)理說：“沒有太大的影響，這兩年茶市總體都比較冷淡，就算秋茶上市也不會(huì)對價(jià)格有影響，如果價(jià)格還漲的話買的人就更少了。”
記者走訪茶葉市場發(fā)現(xiàn)，今年秋茶的動(dòng)靜并不太大，只有少數(shù)店面張貼著“秋茶”上市的標(biāo)語，茶葉價(jià)格也從每公斤幾十塊到幾百塊不等。楊經(jīng)理說：“現(xiàn)在市場上喝茶多是根據(jù)自己的體質(zhì)和氣溫來選擇，秋冬天氣涼爽，適合選擇一些紅茶、熟茶等上了年份的茶來喝，甘醇可口、溫潤暖胃。”茶市的冷淡也和這幾年消費(fèi)者越來越理性有關(guān)，高照說：“像龍井茶、鐵觀音這些綠茶春秋之分比較明顯，云南去年產(chǎn)茶40萬噸左右，普洱茶占四分之一，前幾年大規(guī)模種植普洱茶導(dǎo)致供大于求，再加上政策變動(dòng)，茶市慢慢回冷是理所當(dāng)然的。”
推薦：南糯山秋茶值得一品
冰島、景邁這些大名鼎鼎的產(chǎn)茶勝地被市場熟知，如今秋茶上市，市民們該如何選擇呢?專家介紹，云南的秋茶要喝西雙版納南糯山產(chǎn)的。南糯山系傣語地名，“南”即水，“糯”即竹筍，是哈尼族集居地，位于格朗和鄉(xiāng)東面，山高谷深，植被茂密，常年云霧繚繞，是大葉種茶樹生長的最佳生態(tài)環(huán)境。由于霧日多，茶山常籠罩于云霧之中，故所產(chǎn)茶葉品質(zhì)極佳，具有“香氣高，苦味淡，甜味重”的特點(diǎn)，全國名茶“南糯白毫”原料就生產(chǎn)于此，是眾多古老茶山中一顆璀璨的明珠。秋季干燥，喝茶也需要防燥，秋天喝一些茶可以生津止渴有利于身體健康。記者了解到，雖然秋茶已經(jīng)采摘完畢，但是想要親自制茶品嘗的市民可以在秋天出發(fā)去到南糯山，一窺秋茶的始末。
溫馨提示
秋季飲茶有何禁忌
忌飲濃茶。濃茶中的咖啡因含量很高，飲用后會(huì)引起失眠。濃茶中的鞣酸可使腸黏膜分泌黏液功能下降，造成便秘。飲茶一般以每天5至10克，分2次泡飲為宜。
茶水忌久泡。如泡時(shí)過久，不但會(huì)失去茶葉的清香味，內(nèi)含的維生素會(huì)遭到破壞，還可能不利于身體健康，特別是患有痛風(fēng)、心血管與神經(jīng)系統(tǒng)疾病者，更忌飲久泡的茶水。
忌空腹飲茶。古人說“早時(shí)一杯茶，勝似強(qiáng)盜入窮家”，指早晨空腹不宜飲茶，因?yàn)檫@樣會(huì)沖淡胃液，降低胃酸功能，妨礙消化，并影響對蛋白質(zhì)的吸收，易引起胃黏膜炎癥。