怎么鑒別普洱古樹茶的好壞？古樹茶有哪些特點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間：2024-06-21 點(diǎn)擊：73
春日百花艷，茶香最風(fēng)華。而這其中又以普洱古樹的春茶之色、香、味、韻，最讓人品之著迷，欲罷不能。
春茶，是茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。茶芽經(jīng)過一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富。
而古樹茶，又以其得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和時(shí)光饋贈(zèng)與它的豐厚內(nèi)質(zhì)，優(yōu)勝于其他茶類。
一片好的普洱生茶，一定是古樹與春茶的天時(shí)地利。好茶難得，一碗小小的春茶之湯，頗有臥薪嘗膽，一朝而發(fā)的韻味。
那么，作為一個(gè)愛茶的茶蟲，應(yīng)該怎么鑒別古樹茶的好壞呢？今天昆侖說茶就來為大家指點(diǎn)迷津。
首先，我們要學(xué)會(huì)鑒別普洱古樹茶，那么就要先了解一下古樹茶的特點(diǎn)。
古樹茶特點(diǎn)
古樹茶特點(diǎn)一：口感
古樹茶會(huì)帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢；而臺(tái)地茶讓人感覺口感單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時(shí)感到霸氣，苦澀味比古茶也重。
古樹茶特點(diǎn)二：外形
古樹茶的葉子相對(duì)臺(tái)地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少；臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟模~身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
古樹茶特點(diǎn)三：香氣
古樹茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長。
古樹茶特點(diǎn)四：葉底
古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。
古樹茶特點(diǎn)五：潛質(zhì)
古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價(jià)值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間當(dāng)然也高；臺(tái)地茶來自根部短淺的臺(tái)地，所內(nèi)含的能隨時(shí)間轉(zhuǎn)化的物質(zhì)稀少，轉(zhuǎn)化空間也有極限性。
古樹茶特點(diǎn)六：韻味
古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。而臺(tái)地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對(duì)較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
其次，古樹茶的鑒別；
古樹茶鑒別一：持續(xù)性
持續(xù)性也可以說成是茶的耐泡度，當(dāng)你在品飲普洱茶的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)其中一項(xiàng)滋味在任意一泡發(fā)生減弱的時(shí)候，就證明這杯茶的持續(xù)程度就只能到著了。
一般情況下，臺(tái)地茶一般泡之后就會(huì)開始減弱，古樹茶能持續(xù)8-10泡以上，比較好的古樹茶能泡12泡以上，所以不要說您買的茶能泡20幾泡。20多泡，我們喝到的只是茶的回甘和生津的感覺。但是，很多時(shí)候，泡茶的耐泡程度也受各項(xiàng)因素的影響。一般情況下，持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性，持續(xù)性越久，穩(wěn)定性越高。
古樹茶鑒別二：穩(wěn)定性
穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富，后期存儲(chǔ)時(shí)，才能穩(wěn)中求得后期之陳。所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回后刺激性強(qiáng)，放幾年陳化后就好喝了。
古樹茶鑒別三：六味鑒定法
所謂六味鑒定法就是上面提到的普洱古茶樹的6種特點(diǎn)。只不過要補(bǔ)充的一點(diǎn)就是茶的苦澀味，因?yàn)橹灰遣瓒紩?huì)帶有一點(diǎn)苦澀味，因此，苦澀味也是鑒別普洱古樹茶的好壞的一個(gè)關(guān)鍵。
苦澀味表現(xiàn)的比較重的茶，一般會(huì)有兩種情況：
1、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，此時(shí)這種原性就體現(xiàn)的尤為突出。
2、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會(huì)很快改變土壤結(jié)構(gòu)，在臺(tái)地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強(qiáng)，所以就會(huì)造成苦澀增加。
根據(jù)這兩點(diǎn)原因可以告訴大家，苦澀不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了。還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯(cuò)誤觀點(diǎn)，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點(diǎn)；談到此處，在教大家一招實(shí)用性的鑒別方法，您在喝茶是留出一杯茶湯，冷卻之后來喝，內(nèi)質(zhì)不足的臺(tái)地茶您只能喝到一口僅有極重苦澀味的茶湯，而古樹茶放冷之后喝雖苦澀也會(huì)加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是內(nèi)質(zhì)豐富茶性穩(wěn)定的表現(xiàn)。
最后，在古樹茶的保存方法上，也是需要我們多加注意的。通常需要保存在干燥，通風(fēng)的環(huán)境下，同時(shí)還要避免雜味，串味的情況。可以利用筍殼包裝存放，也可以選擇存茶罐存放，這些都是可以保存好古樹茶的方法。但是還要注意避免長時(shí)間暴曬和燈光照射，只要在這些保存條件的要求下，那么這款茶才能保留住它的品質(zhì)。一款好茶一定得多多注意其保存環(huán)境，只有將古樹茶保存好，才能更好的品嘗到屬于古樹茶的茶韻的美味。
春茶，是茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。茶芽經(jīng)過一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富。
而古樹茶，又以其得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和時(shí)光饋贈(zèng)與它的豐厚內(nèi)質(zhì)，優(yōu)勝于其他茶類。
一片好的普洱生茶，一定是古樹與春茶的天時(shí)地利。好茶難得，一碗小小的春茶之湯，頗有臥薪嘗膽，一朝而發(fā)的韻味。
那么，作為一個(gè)愛茶的茶蟲，應(yīng)該怎么鑒別古樹茶的好壞呢？今天昆侖說茶就來為大家指點(diǎn)迷津。
首先，我們要學(xué)會(huì)鑒別普洱古樹茶，那么就要先了解一下古樹茶的特點(diǎn)。
古樹茶特點(diǎn)
古樹茶特點(diǎn)一：口感
古樹茶會(huì)帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢；而臺(tái)地茶讓人感覺口感單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時(shí)感到霸氣，苦澀味比古茶也重。
古樹茶特點(diǎn)二：外形
古樹茶的葉子相對(duì)臺(tái)地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少；臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟模~身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
古樹茶特點(diǎn)三：香氣
古樹茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長。
古樹茶特點(diǎn)四：葉底
古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。
古樹茶特點(diǎn)五：潛質(zhì)
古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價(jià)值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間當(dāng)然也高；臺(tái)地茶來自根部短淺的臺(tái)地，所內(nèi)含的能隨時(shí)間轉(zhuǎn)化的物質(zhì)稀少，轉(zhuǎn)化空間也有極限性。
古樹茶特點(diǎn)六：韻味
古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。而臺(tái)地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對(duì)較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
其次，古樹茶的鑒別；
古樹茶鑒別一：持續(xù)性
持續(xù)性也可以說成是茶的耐泡度，當(dāng)你在品飲普洱茶的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)其中一項(xiàng)滋味在任意一泡發(fā)生減弱的時(shí)候，就證明這杯茶的持續(xù)程度就只能到著了。
一般情況下，臺(tái)地茶一般泡之后就會(huì)開始減弱，古樹茶能持續(xù)8-10泡以上，比較好的古樹茶能泡12泡以上，所以不要說您買的茶能泡20幾泡。20多泡，我們喝到的只是茶的回甘和生津的感覺。但是，很多時(shí)候，泡茶的耐泡程度也受各項(xiàng)因素的影響。一般情況下，持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性，持續(xù)性越久，穩(wěn)定性越高。
古樹茶鑒別二：穩(wěn)定性
穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富，后期存儲(chǔ)時(shí)，才能穩(wěn)中求得后期之陳。所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回后刺激性強(qiáng)，放幾年陳化后就好喝了。
古樹茶鑒別三：六味鑒定法
所謂六味鑒定法就是上面提到的普洱古茶樹的6種特點(diǎn)。只不過要補(bǔ)充的一點(diǎn)就是茶的苦澀味，因?yàn)橹灰遣瓒紩?huì)帶有一點(diǎn)苦澀味，因此，苦澀味也是鑒別普洱古樹茶的好壞的一個(gè)關(guān)鍵。
苦澀味表現(xiàn)的比較重的茶，一般會(huì)有兩種情況：
1、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，此時(shí)這種原性就體現(xiàn)的尤為突出。
2、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會(huì)很快改變土壤結(jié)構(gòu)，在臺(tái)地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強(qiáng)，所以就會(huì)造成苦澀增加。
根據(jù)這兩點(diǎn)原因可以告訴大家，苦澀不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了。還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯(cuò)誤觀點(diǎn)，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點(diǎn)；談到此處，在教大家一招實(shí)用性的鑒別方法，您在喝茶是留出一杯茶湯，冷卻之后來喝，內(nèi)質(zhì)不足的臺(tái)地茶您只能喝到一口僅有極重苦澀味的茶湯，而古樹茶放冷之后喝雖苦澀也會(huì)加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是內(nèi)質(zhì)豐富茶性穩(wěn)定的表現(xiàn)。
最后，在古樹茶的保存方法上，也是需要我們多加注意的。通常需要保存在干燥，通風(fēng)的環(huán)境下，同時(shí)還要避免雜味，串味的情況。可以利用筍殼包裝存放，也可以選擇存茶罐存放，這些都是可以保存好古樹茶的方法。但是還要注意避免長時(shí)間暴曬和燈光照射，只要在這些保存條件的要求下，那么這款茶才能保留住它的品質(zhì)。一款好茶一定得多多注意其保存環(huán)境，只有將古樹茶保存好，才能更好的品嘗到屬于古樹茶的茶韻的美味。