龍井茶的制作方法西湖龍井茶炒制手法

西湖龍井茶炒制的十大手法很多人知道西湖龍井茶，但是不一定知道西湖龍井茶炒制手法，下面介紹一下西湖龍井茶炒制十大手法：
西湖龍井茶炒制手法運(yùn)用抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓十大手法
1.抓: 大拇指分開,其余四指并攏,掌心向下,稍呈弧形,抓住茶葉作上下抖,托,使茶葉沿鍋壁前后往復(fù)運(yùn)動(dòng),并使手里的茶葉里外交換.
2.抖: 五指分開,將手中茶葉輕輕均勻地抖散落入鍋中.
3.搭: 茶葉抖落入鍋中后,即手掌向下,順勢(shì)朝鍋底茶葉壓去,使茶葉自然舒展成扁平狀..
4.拓: 手貼茶,茶貼鍋,將茶葉從鍋底沿鍋壁帶上,以便重復(fù)下一個(gè)抖的動(dòng)作.
5.捺: 用四指和掌心壓茶葉,促使茶葉扁平成條.主要用在青鍋后階段.
6..推: 把抓到靠身后鍋壁上的茶葉,用手掌向鍋底和前鍋壁推去,使茶葉在推炒中變得扁平,光滑.
7..扣: 手法與抓相似,但用力較大,用腕力將茶葉扣緊,使茶葉條索緊直.
8..甩: 將拓起或抓起的茶葉利用變換手法瞬間,迅速在手中替換,起到理?xiàng)l和散發(fā)水分的作用.主要用于輝鍋前期.
9..磨: 在用抓,推動(dòng)時(shí)用較快的速度往復(fù)運(yùn)動(dòng),使手,茶, 鍋壁間不斷摩擦,以增加茶葉的光滑度,并磨去茸毛. 主要用于輝鍋后期.
10.壓: 并無專用手法,在抓,推,磨動(dòng)作時(shí),加大對(duì)茶葉的壓力, ,促使茶葉更平整光滑.
以上西湖龍井茶炒制手法必須步步到位，才能達(dá)到茶的最佳效果。