普洱茶到底屬于哪個茶類

很多人經(jīng)常喝普洱茶，但確實不知道普洱茶到底應(yīng)該屬于哪種茶，這也是一個具有爭議的有趣的話題，很多人也認(rèn)為普洱茶屬于黑茶，但是貴茶和黑茶屬于不同的茶類，有的人還想把普洱茶歸為第七類茶類，其實要了解普洱茶到底屬于哪個茶類，應(yīng)該研究一下關(guān)于茶類的分類標(biāo)準(zhǔn)，這樣就有所了解了。
一、關(guān)于六大茶類的分類標(biāo)準(zhǔn)
普洱茶究竟屬于六大茶類的哪一類？既然我們是希望在“六大茶類”中給普洱茶一個定位，既然“六大茶類”的分類方法及標(biāo)準(zhǔn)是陳椽教授的理論，那么我們就有必要首先看看陳椽教授劃分六大茶類時所依據(jù)的基本標(biāo)準(zhǔn)。陳椽教授指出：
“茶葉分類，應(yīng)以制茶的方法為基礎(chǔ)，茶葉種類的發(fā)展是根據(jù)制法的演變。”
“茶葉分類，其次要結(jié)合茶葉品質(zhì)的系統(tǒng)性。”
“茶類的發(fā)展歷史先后，也可作為茶葉分類依據(jù)的參考。”
“根據(jù)制法和品質(zhì)的系統(tǒng)以及應(yīng)用習(xí)慣上的分類，按照黃烷醇類含量多少的次序，可以分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類……這樣排列，既保留勞動人民創(chuàng)造的科學(xué)的俗名，分類通俗化，容易區(qū)別茶類性質(zhì)，而且按照循序漸進的原則，以茶葉內(nèi)在變化的簡到繁、少到多，逐步發(fā)展的規(guī)律，加強了分類的系統(tǒng)性和科學(xué)性。”
二、當(dāng)今普洱茶的定義與品質(zhì)特征分析
1.目前國家標(biāo)準(zhǔn)的界定
根據(jù)國標(biāo)gb/t22111-2008，目前普洱茶定義為：
普洱茶是以地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉，按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
定義中對普洱茶的地理區(qū)域、樹種原料、加工工藝和品質(zhì)特征四個方面提出了要求，但此處也并未明確指出普洱茶具體屬于哪類茶。
2.普洱生茶與普洱熟茶工藝與品質(zhì)的異同
普洱生茶和熟茶都是由曬青毛茶加工而成，由兩者的加工工藝（圖2）可看出，普洱熟茶比普洱生茶多了一道“渥堆”工序，這便使兩者無論是品質(zhì)還是內(nèi)含物均發(fā)生了巨大變化（圖3、4）。此外，普洱茶生茶在成型后還要經(jīng)歷一段長時間的“陳化”作用，這是六大茶類分類中所未涉及的。