綠茶喝新茶還是老茶好

綠茶以新為貴，所以綠茶是新茶好,一般是一年內(nèi)的好,放久了味道就變了,里面的成分也變了,對(duì)身體的作用也不怎樣了。但不是越新越好,越新的茶越傷胃,寒氣重。
綠茶喝新茶還是老茶好
綠茶作為不發(fā)酵茶，鮮葉中的茶氨酸（鮮味的來(lái)源）、茶多酚（提神抗氧化物質(zhì)）、維生素等物質(zhì)保留得比較完整，而且越早采摘，鮮葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多。但是，真的需要如此追求“新”嗎？
其實(shí)并不是的。相反，有的綠茶采摘過(guò)早，芽葉還沒(méi)有達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)。另外綠茶如果沒(méi)有相應(yīng)的退火期，茶葉可能不能達(dá)到最佳的飲用狀態(tài)，白白浪費(fèi)了一份好茶。
綠茶，特別是炒青綠茶。在制作過(guò)程中有輝鍋、青鍋的步驟。大家可以簡(jiǎn)單理解為在大鍋中炒制以達(dá)到殺青、萎凋的效果。這個(gè)步驟中就使茶葉帶上一點(diǎn)火氣，此時(shí)飲用的話茶葉碳培的味道比較重，也比較容易上火。需要靜置一段時(shí)間（半個(gè)月左右）來(lái)退火，使得茶葉趨于穩(wěn)定，這時(shí)候的滋味更加醇和清爽。
綠茶新茶和老茶的區(qū)別
1、看，新茶新鮮,千硬疏松；陳茶緊縮色暗、柔軟、似受潮狀知。從茶葉的光澤度看，一般干茶葉外觀有油光狀并且新鮮，顏色較好為佳品，雜而不均為次品，偽劣的陳茶則色澤灰暗。從茶湯的顏色看，新茶沖泡的茶湯清澈。而陳茶茶湯則色澤灰暗淡濁，暗淡不明或成為褐色。
2、聞，道新荼清香撲鼻，經(jīng)沖泡后芽葉舒展。而陳茶則香氣低沉，芽葉萎縮。取一點(diǎn)茶葉放在手心上，用口呵氣，使茶葉受潮而散發(fā)出香氣。如果散發(fā)出紫香味、霉味、酸味、餿味等，則說(shuō)明是陳荼或劣茶。
3、嘗，新茶茶湯有強(qiáng)勁濃郁的口感，醇和，久久不淡的鮮濃純正香味；而陳茶茶湯飲后不僅沒(méi)有清香醇和的感覺，甚至還有輕微的草味、苦搖味、酸味等異味。
綠茶的保質(zhì)期
一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過(guò)影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。判斷茶葉是否過(guò)期，主要有以下幾個(gè)方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過(guò)18個(gè)月再?zèng)_飲。