探討：普洱茶的回甘與回甜

普洱茶，來自世界茶源，乃茶中最原始、自然者，是古法制茶、古茶文化在云南的延續，秘境云南是世界絕無僅有的古樹茶園基地。
什么是回甘？普洱茶的回甘又稱為喉韻，當茶湯入喉，收斂性與刺激性逐漸消失，唾液慢慢分泌而出，此時喉嚨感覺滋潤甘美，這就是回甘，越持久越好。
回甘：普洱茶的回甘又稱為喉韻，當茶湯入喉時，收斂性與刺激性逐漸消失，唾液慢慢分泌而出，此時喉嚨感覺滋潤甘美，這就是回甘，越持久越是好茶。不管是輕發酵茶還是中發酵茶，優質茶在品飲后都會立刻喉頭泛甘，而后擴散到整個口腔經久不退，但回甘有強有弱的區別感，回甘強則優之。而有些茶品味道、口感等都表現不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，這樣品質茶不喝也罷。
回甜：優質輕發酵、中發酵的茶，都會有非常明顯回甜味，而重發酵普茶就不會有此特色了，回甜與回甘同時生成，給人以醇厚之感，十至二十老熟茶醇厚陳香之韻味那是享受，這正是好茶的迷人之處。
回甘的形成是苦后回甘，苦是茶葉最基本的，只是茶區的不同，苦的強弱也有其高下。但是仔細劃分一下，苦的表現在口腔里也分很多種，有舌尖部位，有后半端，有上顎，有兩頰苦。但是好茶葉的苦味一定是化的快，退的也快，苦完之后就是回甘，茶葉的好壞以及茶葉內質的高低也決定了回甘的持久性。
潤 深 水生香
潤: 好茶有三潤：入口潤、含著潤、喝完潤。
深：深是一個茶湯內涵物質豐富的真正體現，滋味僅僅能夠刺激到味蕾，而喉嚨以下是沒有味蕾的，所以，只有內涵物質真正豐富的茶湯，才能令喉嚨以下產生深切的觸覺感覺,喉嚨是老茶客的嘴巴，因此在喝茶時，一定要注意體驗，喉嚨和喉嚨以下的感覺。
水生香：相對于觸覺和味覺來說，人的嗅覺更加靈敏，因此能夠體驗到更加豐富的香氣。普洱制茶工藝就是為后期能夠轉化進行的,老普洱的陳香是最有利健康的,這類香氣和茶湯的融合度極好，聞茶湯幾乎沒什么香氣，喝起來也不太香，喝完后一段時間，會越來越香,所以謂之水生香。
不管是輕發酵茶還是中發酵茶，優質產品在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔，經久不退；但回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強則優，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的；關鍵在于持久度如何——有些茶香、口感等指標都表現不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級也不會高到哪去。如臺地茶，基本感覺不到有回甘——，好的古樹純料回甘持久——
優質的中發酵的茶會有非常明顯的回甜味，然輕發酵產品就不會有此項特色；回甜與回甘同時生成，給人以醇厚之感，這正是好茶的迷人之處；但現在優質中發酵產品很少，大家不必苛求，知道即可。