關于小青柑您不能不知的8個小知識

新會小青柑已經陸續開始上市了，相信不少茶友已經迫不及待地沖泡一杯今年最新鮮的小青柑呢！“小青柑”三個字雖然經常掛在嘴邊，然而您對小青柑的了解有多少？今天就和您分享，關于小青柑您不能不知的8個小知識。
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小青柑一線五大核心產區
大家可能都了解，正宗小青柑都產自廣東新會。然而新會那么大，一線核心產區只有五個：天馬、梅江、茶坑、東甲、西甲。新會當地人流行一個說法，凡是能看到鳳山熊子塔的柑園，都是出產優質新會茶枝柑的地方。
五大核心產區中，以天馬、梅江、茶坑為小青柑主要出產地，東甲、西甲由于靠近會城區，隨著工業化、城鎮化進程快速推進，農業資源不斷擠壓，新會柑的種植相對稀缺。
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多大的果才是小青柑
小青柑的采收一般在七月份中下旬，當柑果長到40至50克、直徑大于45毫米，便可采摘制作小青柑。
新會柑生長到九月份時，樹上大部分的柑果大小都超過生產標準，制作出來的就不能再叫小青柑。此時的柑果一般用作其他柑普茶和陳皮，或者任其繼續成長，留作大紅柑用。
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小青柑一斤多少個
小青柑成品一個在10克左右，因此一斤小青柑大約有45-50個，半斤也有25個左右。
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表面白霜是寶貝
小青柑表面的白霜不是發霉，而是果皮油囊脫水后釋出的柑油結晶。在顯微鏡下，這些白霜是柑油精華凝成的白色結晶體。柑油結晶并不是所有的柑普茶都會出現，只有在“三江交匯處，咸淡水域間”的新會地區出產的新會柑中才會偶得天成。新會得天獨厚的地理優勢，土壤及水份中礦物質含量比較高，有利于柑油的生成；而小青柑是柑油含量最高的狀態，陳放過后釋出的白霜也是最多的。
高溫烘焙會破壞小青柑表面油囊，令柑油揮發殆盡，白霜就很難形成。柑油過早流失，風味也會大大減少。而生曬和低溫烘焙能保護油囊不被破壞，風味得以最大程度保留，陳放一段時間便會逐漸出現白霜。因此小青柑表面出現白霜是正常現象，也是質量好的體現。
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小青柑陳放3年變陳皮
根據《地理標志產品保護規定》，陳化三年以上的新會茶枝柑柑皮可稱之為陳皮。而陳皮、老姜、禾桿草并稱“廣東三寶”。
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小青柑與大紅柑“青紅有別”
小青柑與大紅柑最直觀的區別，就是果形外觀上的不同。小青柑為青綠色小果，香氣辛香清爽；大紅柑是金黃色大果，香氣成熟甜美。小青柑就像熱情奔放的活力小伙子，大紅柑就像溫柔典雅的成熟女性。
而更深層次的區別，則是果皮內含物質比例的差異。小青柑果皮中的類檸檬苦素、揮發油、橙皮甙含量較高，這是小青柑清新香氣的根本來源。而大紅柑果皮內的橙皮甙減少，果糖、芳香脂類、果膠等成分增加，大紅柑便呈現出果香成熟的氣息。
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最早用柑橘皮泡茶可追溯到《茶經》
唐代陸羽的經典著作《茶經》中有記載“或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸”，唐代民間喝茶，會往茶中加入各種香料，其中就包括柑橘類果皮。這種喝茶方法在唐代極為盛行，現在客家擂茶還保留著往茶中加入調料的風俗傳統。
經過一千多年的茶葉發展，這類柑果茶從流行到沒落到再復興，展現出其深厚的文化底蘊以及頑強的生命力。
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小青柑不含防腐劑、添加劑
小青柑果皮含糖量非常低，幾乎可忽略不計，只要存放得當，小青柑果皮并不會變質，所以也不會使用任何防腐劑和添加劑。相比防腐劑，農藥殘留才是值得擔心的。因此購買小青柑最好到大品牌、有正規的食品生產標準sc認證的商家處購買，保證食品安全。