黑茶六大茶類中茯磚茶先容

茯磚茶屬六大茶類中的黑茶類的一個最具特色的黑茶產(chǎn)物，金花并不是茯磚茶獨占，至少冠突散囊菌已在其他陳茶內(nèi)發(fā)現(xiàn)過。另外貌似茯磚茶一樣平常不歸類于全發(fā)酵茶，而歸類于后發(fā)酵茶。
現(xiàn)在生產(chǎn)的茯磚茶，分特制和通俗兩個品種目，它們之間的主要區(qū)別，在于質(zhì)料的拼配差別。特制茯磚所有用三級黑毛茶作質(zhì)料，而壓制通俗茯磚的質(zhì)料中，三級黑毛茶只占到40--45%，四級黑毛茶占5-- 10%，其他茶占50%。
茯磚茶形狀為長方磚形，規(guī)格為35×18.5×5厘米。特制茯磚磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑湯尚勻。通俗茯磚磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇僧人濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。泡飲時湯紅而不濁，耐沖泡。每片磚凈重均為2公斤。茯磚茶在泡飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強(qiáng)，耐沖泡。稀奇要求磚內(nèi)金黃色霉苗(俗稱“金花”)顆粒大，干嗅有黃花清香。新疆維吾爾族人民最愛茯磚茶，他們把“金花”若干視為檢查獲磚茶品質(zhì)利害的唯一標(biāo)志。
茯磚茶壓制要經(jīng)由質(zhì)料處置、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、制品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其差別之點是在磚形的厚度上。由于茯磚特有的“發(fā)花”工序，除需要許多條件外，一個主要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的滋生流動。茯磚與黑、花兩磚另一個差別之點，是磚從磚模退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標(biāo)紙，再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速率不要求快干，整個烘期比黑、花兩磚長一倍以上，以求緩慢“發(fā)花”。
茯磚茶分為特制茯磚（簡稱特茯）和通俗茯磚（簡稱普茯），均不分等級。形狀：磚面平整，棱角明白，厚薄一致，發(fā)花普遍興隆；特茯磚面為黑褐色，普茯磚面為黃褐色。內(nèi)質(zhì)：香氣純正，湯色橙黃。特茯滋味醇和；普茯滋味純和，無澀味。茯磚茶在泡飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強(qiáng)，耐沖泡。稀奇要求磚內(nèi)冠突散囊菌(俗稱“金花”)普遍興隆，干嗅有花的清香。新疆各少數(shù)民族最愛茯磚茶，他們把“金花”若干視為檢查茯磚茶品質(zhì)利害的唯一標(biāo)志。