貴州嚴控綠茶加工各環節 保證茶葉品牌品質

據了解，貴州有近700萬畝茶園,已經成為世界最大的綠茶原料基地，通過標準化生產,實現貴州茶葉的大制造、大品牌。目前，貴州正在抓緊制定綠茶制作標準,用嚴格的標準控制貴州綠茶加工流程,確保綠茶品質。
貴州嚴控綠茶加工各環節保證茶葉品牌品質
當著省茶辦專家和記者的面,在上海有著8年銷 售經歷的金崇亮直言不諱地指出,最近幾年,貴州茶的銷量節節攀升,越來越受歡迎,但也存在一些問題,那就是個別茶葉水分含量偏多,殺青不足。
一些生產廠家為了片面追求春茶的綠,殺青不到位,烘干不夠,導致茶葉帶有生青味,這些問題,一定要反饋給生產一線 。
無獨有偶,在北京玉淵潭公園的品茗活動,最初的幾天,有一兩支茶樣也出現了同樣的問題。
茶葉有生青味,主要是三個原因:一是攤青不夠,二是殺青不熟不勻不透,三是水分超標。
其實,目前的茶葉加工技術能夠很好地解決這些個問題,那就是不能片面地追求綠,只求顏色漂亮,不講香氣滋味。
采訪中,記者發現,不論北方市場,還是南方市場,“綠寶石 ”都是一枝獨秀,深受茶商、茶客青睞。“綠寶石”能迅速占領市場,除了嚴格遵循歐盟標準,還有其穩定的品質和鮮爽的口感。
“綠寶石”創始人之一,貴州貴茶有限公司技術總監牟春林認為,貴州部分茶區的生產、銷售企業,為了迎合小部分消費者對茶葉外觀綠色的偏好,忽視了內在品質的綜合體現,在茶葉的加工生產中,為了保住色澤,采用輕度萎凋、低溫殺青(或蒸汽殺青)、輕焙火,輕做形(輕壓、輕揉),致使茶葉在整個生產工藝流程中,濕熱反應偏輕,特別是萎凋不夠,造成茶葉滋味的苦澀,有青草味,香氣低沉等,沒有真正形成貴州茶應有的嫩栗香、濃爽味的品質特征。
今天的貴州,有近700萬畝茶園,已經成為世界最大的綠茶原料基地,只有標準化生產,才能實現貴州茶葉的大制造、大品牌。
2015年3月,貴州修訂了“都勻毛尖”“湄潭翠芽”等10個品牌27項地方標準和加工技術規程,目前正在抓緊制定貴州綠茶制作標準,用嚴格的標準控制貴州綠茶加工流程,體現貴州綠茶特有的“翡翠 綠、嫩栗香、濃爽味”。