最具有溫性的茶葉是蒙頂黃芽

市場上有過茶葉流行的風潮，一段時間流行花茶，一段時間綠茶最受歡迎，還有一段時間鐵觀音最暢銷，黃茶卻沒有經歷過流行的時期，因為人們對這種茶了解少，其實，黃茶是最具有溫性的茶葉，以蒙頂黃芽為代表。
黃茶，從我們現在的工藝上講是需要悶黃工藝而得到，從一個產品的歷史來講卻并不是這樣。古代黃茶一般是指采用“色黃而白”的芽葉，所制成的黃茶具有“黃湯、黃葉”，口感“嫩甜香、甜醇鮮爽”風味，所以我們的黃茶有品種黃茶和工藝黃茶之分，蒙頂黃芽就屬于工藝黃茶。工藝黃茶又有濕坯悶黃和干坯黃變，悶黃實際上就是在濕熱的作用下進行。
李時珍的《本草綱目》記載：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者溫而主去疾。”蒙頂黃芽是中國唯一溫性茶的代表。然而從人類吃食物上的角度來分析：大家吃東西的時候都會講究食性，可溫補還是可降火等的功效與我們的茶也有相似之處。從古書記載可以看出，唯有中國的蒙頂山茶茶性溫，從茶性角度來講，溫性茶的代表便是蒙頂黃芽。
蒙頂黃芽在茶葉中是最具溫性的代表茶葉，它的溫和適合大部分人，特別是體質弱、體內寒冷的人飲用。黃茶雖然不被人熟知，但它在六大茶類中也有其閃光點。