什么是普洱茶的“老茶頭”？

什么是普洱茶老茶頭：
我們都知道，普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個發(fā)酵的過程中呢，一堆茶的中間就會升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，漫漫變成熟茶。
而其中呢，過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，免得里面溫度太高把茶給燜焦了。發(fā)酵啊發(fā)酵，翻啊翻，茶葉們會分泌出一些果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩了。
等茶葉發(fā)酵完畢后，人們就會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢了，硬要解開的話只會把茶葉給弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶“，也叫“老茶頭“。
普洱茶老茶頭挑選：
挑選時選顆粒相對松散的，條索要分明，表面要干凈，香氣要純正，口感要醇和，湯色要通透，滋味要正常，茶頭不是垃圾，，是好東西，存放的好，品質優(yōu)良。如果手工打散，不是不行，只是損耗太大，粉末太多。